紅生姜

梅干しも干したし。副産物の赤梅酢で　紅生姜を作ります。

新生姜　　　スライサーでスライスしたもの（約　２００ｇぐらい？）

塩　　　　　　８ｇぐらい？

赤梅酢　　　ひたひたぐらい？

作り方

①　新生姜を水で洗って、皮を薄くむき、スライサーで切る。塩をまぶして、一晩置く。

②　キッチンペーパーで水気を切り、半日ぐらいザルで干す。

③　保存容器に入れ、赤梅酢をひたひたになるまで入れる。紫蘇も入れると色がきれい。

④　４，５日したら、赤梅酢を交換する。（保存力アップ）