おはようございます😃
本題の前に昨日のビーツのポタージュの
ビーツ情報をﾁｮｯﾋﾟﾘね！
ベビービーツの水煮は私はイオンで購入しています。
野菜売り場にひっそりと
置いてありますよ。
なので、イオン系スーパーにはあるのではないかしら？
探してみてくださいね。
あとはコストコにもあります。
どちらも真空パックになっているのでとっても便利
私は大量に買って
いつでも使えるよう保存しています。
このビーツとルッコラのサラダもおススメですよ～
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ではでは・・・。
昨日はね、COREDO室町に
初めて行って来ました。
お江戸日本橋よ！
COREDO室町って、1、2、3、と
3つもあるのね〜〜。
知らなかった。
どんな田舎者なのかしら。
行き先は↓こちらの素敵なフレンチレストラン🍴
オープンキッチンが洗練されていてとっても素敵なお店です。
目的は↓こちら。
宝酒造さまｘクスパさまのコラボ企画
タカラ『料理のための清酒』セミナーです。
右端のスパークリング清酒『澪』MIOは
先月のレッスンでも皆さまにはお楽しみ頂いており
とても好評でした。
さてさて・・・。
清酒のお話ですが、お料理をする際
皆さまも調理用お酒はきっと毎日、お使いの事と思います。
一般的な多くの調理酒には塩分が含まれている事、
ご存知でしょうか。
なんと３％ほどの塩分が含まれている、という事実に
びっくり
そしてお味見をるすとあまりのしょっぱさに衝撃を受けました
塩分３％ってね
ほぼ海水と同じくらいなんですって
なぜ塩を入れるのか
につきましては、日本の酒税が関係しているのだそうです。
加塩料理酒で調理をすると、加塩料理酒＋塩
＝余分に塩分を摂取する
という構図になります。
そんな訳で、食塩ゼロのタカラ料理のための清酒を使って
おいしく減塩
のお料理を教えていただきました。
アサリの酒蒸しを加塩料理酒と食塩ゼロの料理清酒とで
食べ比べをしましたよ。
食塩ゼロで作ったアサのほうが断然素材のお味が
生きて味わうことが出来ました。
まさに目からウロコ。
笑顔が素敵な中村シェフです。
この後、すべてのお料理に清酒を使用したフレンチの
ランチコースを頂きました。
フレンチレストランなのに清酒？？
と思いましたが、これがとっても合うんです。
デモで教えていただいた赤茄子のポタージュ。
乳製品を使っていないのにこのとろ～り感。
悶絶するほど美味しかったです。
、おあとは畑のサラダ、金目鯛の鱗焼き、
スモモの清酒コンポート、ジュレとソルベ
珈琲にタコ焼きをかたどったプチ・チョコレートケーキ
チョコケーキは熱々トロトロでした。
贅沢な贅沢なランチでした。
今回得た知識、今後のレッスンで皆さまにフィードバックするのが
楽しみになりました。
楽しみにしてくださいね♪
それぞれの分野で活躍されていらっしゃる先生方との交流も
とても楽しいものでした。
ご一緒してくださった皆様、宝酒造の皆さま、
クスパスタッフの皆さま、
楽しいひと時を本当にありがとうございました。
meru
7月レッスンは
桃とプロシュートのカッペリーニ、トマトと甘酒の冷製スープ、
ポルチーニのリゾットなどを作ります。
詳しくは↓から🎵
Meru's kitchenのLine@です。
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