先日、コメダ珈琲のモーニングで小倉トーストを食べてから
我が家にあんこブーム来てます！
あんこを煮るのは手間だなぁって、以前は思ってたんですが
近所の和菓子屋さんからこの作り方を教えてもらってから
思い立ったらすぐ作れるようになりました
こし餡とつぶし餡を合体させたような作り方で
ネットでもなかなか見かけない方法なのでご紹介します！
作り方こちらで～す
小豆は洗って水から茹でます
大豆みたいに一晩漬けておく必要がないので
思い立ったらすぐ、ができるのですね
一度、茹でこぼしたら、再度水をはってグラグラ煮ます
あくが出たらすくって、水が減ったら足して、
気にせず柔らかくなるまでひたすらグラグラ…
けっこう強火で行っちゃいます
このくらい汁が濁って、指でつぶれるくらいになったら
ザルを重ねたボールに空けます
豆の粒のほうは鍋に戻して、汁の方は沈殿するまで放置！
お砂糖は小豆と同量か若干少なめ
今回は250gの小豆に210gの砂糖で作りました。
まず半分加えます
砂糖を加えると、急に豆が水っぽくゆるみます
少し煮詰めたら残りの砂糖も加えて煮ます
で、ボールに残った汁の方は・・・
こんな風に、下の方に沈殿するので上澄みは捨てて
沈殿した「こしあん」の方を鍋に投入します
あとは、好みのかたさまで水分を飛ばせば出来上がり
お好みで、塩をひとつまみかふたつまみ入れると
味がしまります
私は塩を強めにきかせた方が好きです
豆が柔らかくなるまではほったらかしでグラグラ煮てられるので
夕飯の洗い物をしながらのんびりと
砂糖を加えて煮詰めるところからは２０分くらいでできちゃいます
鍋のまま布巾をかけて朝まで自然に冷ましました
小倉トーストに
こちらは、近所のスーパーで売っている
「パン屋さんのもっちりボール」という白いふわふわのパンに
マーガリンと一緒に挟んで、マリトッツォ風あんパンに
失敗なく美味しく作れるので、この作り方は本当に
おススメです。
ちなみに「パン屋さんのもっちりボール」はすっごくふわふわで
もちもちで美味しいうえに、大きさが手ごろ（小ぶりのバンズくらい）
なので、重宝しています。
寝坊して朝ご飯を食べる時間がない息子に
おかずを挟んで持たせたり
ピーナッツバターを挟んでおくだけでいつの間にか消えています
明日の朝は、ゆっくり座って食べてって欲しいな～。