梅雨が明けたのに、ジメジメが続く今日このごろ。身体もだるいし、食欲も落ちぎみ。
そんなときは、スパイスカレーだー！
というわけで、晩ごはんは
「海老とココナッツミルクのスパイスカレー」にしました。
材料はこちら
右下から、ナンプラー、砂糖、トマト、パクチー、玉ねぎ、生姜&にんにく、海老、ココナッツミルク
ホールスパイスと､､､
パウダースパイスの2段仕込み
スパイスカレー作るの敷居が高そうですが、材料さえ揃えてしまえばめちゃめちゃ簡単。
難しいスパイスの配合も、スパイスミックスを使えばオッケー。
それでいてすごく手のこんだ感があるので、おすすめです。
こちらのエビとココナッツミルクのカレーは、甘口なので、小さいお子様でもいけると思います
フライパンに油とホールスパイスを入れてから火にかけます
スパイスかパチパチしてきたら
玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める
強火で、あめ色になるまで
このくらいでオッケー👌
そしたら、トマト、ナンプラー、砂糖を加えて
パウダースパイスを加えてー
ココナッツミルクも入れてー
最後にエビ！
エビに火がとおれば完成
塩で味を調えます
お好みでパクチー添えるとエスニック度が増します
参考にしたのはこちら
↓
インスパイスのスパイスミックスはいくつか種類があって、参考レシピも豊富なのではまってます。
あと、辛味のスパイスが配合されてないので、辛いの苦手な人でもいけるのがとっても便利。
辛くしたかったらあとからカイエンペッパーなんかを自己責任でかけてもらうシステムをとってます。わが家。
もちろんスーパーでもスパイスミックスは売ってるので、手に入りやすいもので試していただけたら幸いです。