ピエモンテ州が 発祥のお料理で 本来は 仔牛を つかいますが
手に入りにくいため 豚のフィレ肉をつかいました。
茹でた豚フィレをスライスして 美味しいツナソースを かけていただきます。
淡白な 豚フィレが マヨネーズ、ツナ、ソテーした玉ねぎ、ケパーなどのおソースで
旨みがまして 美味しく変身します♪。
冷製でいただきますが 温かくても いただけます。
予め 作り置きできますので おもてなしやパーティーにも 重宝するメニューです。
（鶏の胸肉やササミなどでも 応用できます。）
またこの「ツナソース」は 茹でたお野菜などに ディップとしてつかっても美味しいですね。
勿論 トーストにも とてもよく合います。
【美味しい豚フィレ肉のツナソース】
＜材料 ４～５人前＞
豚フィレ肉 ５００～６００ｇ
セロリ、ローリエ 少々
［ツナソース］
ツナオイル缶 ２００ｇ位(又はツナ 水煮缶）
タマネギ 小一個
ケパー 大匙２～３
アンチョビ ２マイ
（ニンニク 一片）
オリーブオイル ３０ｃｃ位
マヨネーズ １００～１５０ｃｃ
レモン汁 大匙１～２
（お好みで生クリーム少々）
塩、胡椒
お好みの付け合せの 野菜 今日は ズッキーニ、カラーピーマン、（ローズマリー）
★いただきものの 『プチヴェール』
＜作り方＞
‘銈砲靴辰り塩、胡椒を擦り込んで たこ糸で巻いて セロリ、ローリエをいれて
たっぷりのお湯で 沸騰させないで ２０～３０分位ゆでて
ゆでじるごとそのまま冷ましておく。（柔らかく仕上げるため）
▲好薀ぅ垢靴拭．縫鵐縫、玉ねぎを色づかない程度にソテーしてます。
△鯲笋泙靴董．奸璽疋廛蹈札奪機爾ミキサーに入れ マヨネーズ、ケパー、レモン汁、
オリーブオイルをいれて混ぜます。
塩、コショウで味の調整をして ツナソースの出来上がりです。
の笋瓩燭肉を ３～５ｍｍ位の厚さに スライスして お皿に並べ
ツナソースをかけ 付け合せのお野菜を盛って出来上がりです。
（お野菜は オリーブオイル、ローズマリーでソテーして 塩、胡椒味です。）
★『プチヴェール』
「プチヴェール」は
１９９０年に 日本で作られた世界初の「非結球メキャベツ」です。
ケールと メキャベツを 交配させて作られたもので
フランス語で「小さな緑」と いう意味だそうです。
葉が 薔薇の花のようで 濃い緑をしています。冬、緑の少ない時期に
特に豊富なビタミンA（カロティン）を 含有します。
ビタミンC、鉄分、お野菜なのに 豊富なカルシューム（１００ｇあたり ７５uｇ）も
含む 優秀な野菜です。
癖はなく 甘味とコクがあり 小さくて可愛い一口サイズの野菜、
取り扱いは さっと水で洗うだけで 簡単です。
ボイルしてサラダで、和え物、和、洋の用煮物、シチュー、てんぷらなど
色々なお料理に 便利なお野菜です。
お弁当にも 彩り、栄養価ともに 嬉しいお勧め野菜です♪。
どうぞ 楽しいお食事を お楽しみくださいませ！。 ボォナペテート！。
今日も一日 よい日で ありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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