今日は 近くの「都立庭園美術館（旧 朝香宮邸）」へ 水彩スケッチに行って参りました♪。
東京のさくらは 満開をやや過ぎましたが まだまだ華やかな桜が 楽しめます。
ときどき 薄紅いろの桜吹雪が舞って 思わず足を止めて さくら吹雪の中に立ち止まりました♪。
今日は この季節に相応しい 「さくらの季節に頂く 桜色の鯛めし」の ご紹介です。
この お料理も 以前【京料理教室】で 学んだレシピを アレンジしたものです。
今日は 丁度「長崎産の 天然鯛の立派なアラ」が 手に入りましたので
1尾の姿でなく アラを使って 鯛めしを炊きました。
鯛の切り身でも 美味しく出来ます。
勿論 １尾姿のままでも、 豪華な仕上がりで お祝いなどにも 最適ですね。
お好みで 木の芽や細葱（あさつき）を刻んでいただくと 美味しくいただけます♪。
≪材料 ３～４人前（３合分）≫
お米 ３合（お好みでうるち米２合ともち米１合で炊くと モチモチと 美味しいです♪。
鯛 １尾または アラ(頭と中骨）
鯛の中骨 又は 昆布
鰹昆布出し汁
しょうが １片
木の芽 又は細葱（あさつき）
油揚げ ２枚
お酒 大匙２
薄口醤油 大匙２
塩 小さじ１
（調味料は 目安ですので お好みに調整してくださいね）
≪作り方≫
，米を 洗って ザルにあげておく。
鯛のアラに 軽く塩をして１０分ほどおいたら 出てきた水分を 綺麗に拭く。
△髻’湯で ５秒位さっと霜降りにして 直ぐに冷水にとり 血合いや ウロコをとる。
きのアラに 軽く塩を振って グリルまたはオーブン、オーブントースターなどで
こんがりと焼きます。
（ゾ討い紳笋痢｜羚釮髻―个圭舛貌?譴董（騰しない程度の火加減で ゆっくりと煮て
旨みをだして 冷ましておきます。沸騰させると 出し汁が 白く濁ってしまいます。
この中骨の出し汁を 使わないときは 昆布を 一緒に炊き込みます。）
キ，里米に イ僚个圭舛板缶Ｎ舛鬚△錣擦董。街膽紊諒量をはり
みじん切りのしょうがと ５ｍｍ角に刻んだ油揚げをいれて い梁笋髻，里擦匿罎上げます。
炊飯器で簡単に炊けますが 今日は 土鍋で炊きました。
土鍋で炊くときは 強火で炊き始め 沸騰したら弱火にして１５分炊いて 火をとめて
１５分むらして 出来上がりです。
炊き上がったら 鯛をほぐし 器にもり 木の芽を飾ります。
お好みで あさつき（細葱）を 刻んでまぜて いただいても 美味しくいただけます。
桜色の 美味しい鯛めしを お楽しみいただければ と思います。
ＭＥＭＯ＝＊炊き込む前に 出し汁の味見をしておくと お好みのお味で仕上げることが出来ます。
＊鯛に 振り塩をしますので 塩分の調整に ご注意です。
＊鯛を ほぐす際は 小骨が 残らないようにくれぐれも ご注意くださいね。
＊姿のまま1尾の鯛を 使うときは 軽く塩をして こんがりやいてから
お米と 一緒にたき込みます。
*****************************************************************************
追記
【手抜き鯛めしの 作り方】
簡単な 鯛めしの作り方を！という ご希望がございましたので 手抜きレシピです。
，竿咾法ヽ鏈布だしの素と お酒、お醤油、塩少々、お好みで 味醂少々を いれて
何時もより やや 水分を控えて炊きます。
▲好ぅ奪舛 切れたら ご飯の上に
軽く塩をして焼いた鯛の切り身、しょうが、（油揚げ）のみじん切りをのせて 蒸らします。
切り身を ほぐし細葱を 刻んでまぜて 器に盛って出来上がりで～す。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
ブログ村に参加しています。応援いただけたら 嬉しいで～す♪
☆ブログ村料理ブログ 【各国料理】、【イタリア料理グルメ】他。
↓↓↓↓↓↓↓
★★ https://www.blogmura.com/ にほんブログむら ★★