八重桜は これからが花の季節、
八重桜は ソメイヨシノなどの 桜とは 又違った魅力がございますね。
今日も また パスタのご紹介です。
春の野菜も 地物が ではじめて美味しく なってまいりました。
『緑の春野菜』と そろそろ名残のお味になりそうな『ホタルイカ』を
香り高い ジェノベーゼソースで和えて いただきます。
バジリコ（バジル）の葉も 温かくなってきて 立派なものが出回ってまいりましたので
今日は少しまとめて作りましたので 瓶に入れて冷蔵庫で保存しておきます。
【ジェノベーゼソース】は
パスタソースのほかに お魚やお肉に使ったり ドレッシングに加えると
香りたかい バジルの風味を 楽しめます♪。
追記
ジェノベーゼソースは トマトのパスタソースに トッピングしたり
お魚やお肉のグリルにつけて いただいたりしても 美味しいですね！。
バジルだけでなく 「パセリ」で増量しても 香りはやや弱くなりますが
緑の綺麗なソースが 出来上がります。←「なんちゃって ジェノベーゼ」
≪材料 二人前≫
パスタ ７０ｇ×２ （今日は ディチェコの ＮＯ７のリングイーネを 使用）
お好みの 緑の春野菜 インゲン、空豆、スナップエンドウ、アスパラなど
新ジャガ
ホタルイカ 薄い塩水で軽く洗ってから 予め 目をとっておきます。
オリーブオイル 大匙３～４位
ニンニクみじん切り 大匙１位
唐辛子
ジェノベーゼソース
パルミジャーノチーズ 大匙１～２
（お好みで ローストした 胡桃、松のみ）
≪作り方≫
〔邵擇蓮／轡献礇は 拍子木切り、空豆は 鞘からだす。
スナップエンドウは 筋を取る。
それぞれの 野菜を下処理したら アルデンテに お塩をいれた熱湯で 茹でておく。
空豆は 薄皮をはずす。
▲侫薀ぅ僖鵑法．リーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて 弱火でじっくり
香りを 移します。
パスタを 茹で始めます。
き，量邵擇函．曠織襯ぅを △貌?譴董，るく味を馴染ませて 火からおろします。
キい法．僖好燭肇献Д離戞璽璽宗璽此▲僖襯潺献磧璽離繊璽困魏辰┐
茹で汁少々を加えて 濃度と味の調整をして器にもり お好みでローストした
胡桃や松の実を 散らして出来上がりです。
≪簡単な ジェノバペーストの作り方の一例≫
≪材料≫
バジリコの葉 １００ｇ位
松のみ ２０～３０ｇ位
（胡桃 ２０ｇ位）
ニンニク微塵切り 大匙２位
オリーブオイル ２００～３００ｃｃ
パルミジャーノチーズ 大匙３～４
塩、胡椒
≪作り方≫
．丱献襪陵佞蓮＼?錣困防朸劼巴杦に 拭いて 手でちぎっておく。
⊂召里澆函文嫖蹇砲蓮．蹇璽好箸靴討く。
材料をすべてを ミキサーに入れて 手早く滑らかにします。
ミキサーで 処理する時間は 短時間のほうが 緑が綺麗に仕上がります。
保存は 消毒した瓶に入れて 冷蔵庫で保存して１週間位で使い切ります。
追記＝ジェノベーゼソースを作るときに 香りは やや弱くなりますがパセリを増量しても
綺麗な緑色のソースが できます。
（なんちゃって ジェノベーゼソース）
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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