特に 「仔羊のソテーハーブペースト ワインビネガ風味」は
昔から 羊飼いが沢山いる「アブルッルォ地方」の お料理として 有名です。
仔羊（ラム）は 手じかに入手できるのは 大抵チルドのものです。
ラムは 生後１年未満の仔羊の ことをいいます。
それ以上 大きくなると マトンといわれます。
独特のクセを 色々なハーブでソテーや グリルをして楽しみます。
特に ローズマリーやミントと相性がよく ハーブの香りで美味しくいただけます。
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レシピご紹介のまえに
素的な ブログのお友達をご紹介させて いただきますね♪。
現在 アメリカは ボストン 在住の【hitsujimune】さんが
フランス風家庭料理】『アシ パルマンティエ』＝ 『じゃがいもと牛挽肉の重ね焼き』を
とっても美味しそうに 作ってアップしてくださいました。
おともだちにも とても 好評だったそうで とても嬉しいです♪。
ぜひ ご訪問いただけると 嬉しいです♪。
素的な【ｈｉｔｓｕｊｕｍｎｅ】さんの アドレスは こちら
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【仔羊のソテー ハーブペースト ワインビネガ風味】
＜材料 ２人前＞
骨付き仔羊肉（ラムチョップ） ４本～
ペースト にんにくミジン切り 大１片～
アンチョビ ２枚
ケパーミジン切り 大匙３位
ローズマリー １枝
ミント
パセリミジン切り 大匙１
ワインビネガ １００ｃｃ（又は お酢）
白ワイン １００ｃｃ
レモン
塩、コショウ、
小麦粉
オリーブオイル
≪作り方≫
．據璽好箸虜猯舛髻〆ぜ合わせておく。
∋突啼銈蓮〇虔をとり 肉タタキで 軽く叩いて 塩コショウをして 小麦粉を うすく
塗す。
フライパンに オリーブオイルを熱し 仔羊を入れて 両面を焼きます。
余計な油分をふき取り ワインを入れて アルコール分を 蒸発させます。
底の旨みをこそげ取ってとかし ペーストの材料を投入して 強火で煮詰め
お肉にからませてます。
げ垢瓩拭ヾ錣棒垢蝓．譽皀鵑鬚修┐峠侏莨紊りです。
お肉の味を 閉じ込めたしっとりして ハーブと控えめにビネガの効いたジュウシーな一品です。
【仔羊のグリル ローズマリー風味】
≪材料 ２人前≫
骨付き仔羊肉（ラムチョップ） ４本位～
ニンニク １～２片
ローズマリー ２枝位
オリーブオイル
塩、コショウ
≪作り方≫
〇突啼銈法￣?胡椒をする。
▲蹇璽坤泪蝓爾箸砲鵑砲スライスをいれた オリーブオイルで
３０分以上 マリネーします。
△髻，海鵑り網または オーブン、オーブントースターで こんがり焼き上げます。
フライパンのソテーより さっぱりしたお味で いただけます。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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