上段「４０ｃｍのホウボウの アクアパッツァ！」
ホウボウが大きすぎて フライパンの中で 少し丸くなってしまいました～！。
下段 新緑の美しい 白金台の『迎賓館 庭園美術館』
お隣の『教育植物園（旧松平藩屋敷跡』の 新緑もとても綺麗です♪。
新緑の 本当に美しい季節になりました♪。
今日の東京は 爽やかな 気持ちのよい一日でした。
今日は思いがけず ４０ｃｍもある新鮮な近海ものの「ホウボウ」が お得なお値段で手に入りました。
お刺身用ということでしたので こりっとしたお刺身も絶品ですが
シンプルに 【アクアパッツァ】に したてました。
旬の あさりをたっぷりとムール貝も加えて
アンチョビ、ニンニク、お水、白ワイン、イタリアンパセリで 仕上げました。
白身のホウボウが あさりの旨みの相乗効果もあって 本当に美味しい 一品です。
冷たく冷やした 辛口白ワインによくあって とても美味しくいただきました♪。
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【ホウボウとは？】
日本では鹿島灘から房総沖にかけての底引き網で漁獲される 白身の高級魚。
角張った頭をしていて、体は赤色、大きな胸びれは 扇のように 広げると
鮮やかな青緑色を しています。
胸びれの前に（底面）ひげのような、対の「足」を持っていて
海底を歩いたり、浮き袋使ってグーグーと鳴いたりする特技もあります。
お刺身が絶品♪ですが 煮つけ、焼き魚でもいただきます。
イタリア、スペイン、 フランスなどでも 好まれて食されます。
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≪材料≫
お好みのお魚 今日は ４０ｃｍのホウボウをつかいましたが
（鮮度の良いもの） 他に「金目鯛」「メバル」「イサキ」「カサゴ」「スズキ」「鯛」など。。。
赤いお魚が 出来上がりが 綺麗ですね。
あさり ５００ｇ～
ムール貝
★塩 この お料理では 塩の美味しさも一つの決め手です♪。
最近では イタリアのお塩も 販売されています。
アンチョビ ２～３枚位
唐辛子
オリーブオイル 適宜
にんにく １～２片位
パセリ
お好みでローズマリー
ケパー
グリーンオリーブの実
ライプ（完熟）オリーブの実
乾燥トマト（又は ミニトマト）
ミネラルウオーター又は お水
白ワイン ３０～５０ｃｃ位
胡椒
≪作り方≫
．曠Ε椒Δ蓮．Ε蹈魁内臓をとり 綺麗に水洗いをして 水分をよく拭い
塩、胡椒をしておく。（お腹の 内側も）
▲侫薀ぅ僖鵑法∥膾釭魁腺軌未離リーブオイル、潰したにんにく、粗ミジンのアンチョビ、
トウガラシを入れて 低温でじっくり香りをだす。
Ｃ羃个砲靴討魚を投入し、 スプーンなどで 回りの油をお魚に廻しかけながら 加熱する。
い△気蝓▲燹璽覲、ケパー、オリーブの実、乾燥トマト、ミジン切りパセリ、ワイン
塩、胡椒をして さらに深さ７～８ｍｍ位に水を入れ蓋をして 蒸し煮にします。
コ類の殻が 開いたら別に取り出して置きます。
お魚に火が通ったら別にとりだし 蒸汁を煮詰め 味の調整をして
貝、お魚をフライパンに戻し 仕上げにオリーブオイルを まわしかけ
器に盛り パセリを振って出来上がりです。
カンパーニュタイプ又は フランスパンを 添えていただきます。
ＭＥＭＯ＝本来は 一尾、姿のままで作りますが 切り身のお魚でも出来ます。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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