皆様 いかがお過ごしで いらっしゃいますでしょうか？。
今日は パプリカやズッキーニが 大分出回ってまいりましたので
カラフルな夏野菜を使って
イタリア版「ラタトィユ」で【カポナータ】と
イタリアのバル（カフェ）などでいただける 我が家の定番【パニーニ】の ご紹介です。
以前、イタリア在住時も よく バル（カフェ）で エスプレッソ、カプチーノ、イタリアンビール
などと いただいた思い出の「パニーニ（小さなパン）」の アレンジです♪。
フランスの「ラタトィユ」は 各種のお野菜だけで 蒸煮にしてつくりますが
イタリアの【カポナータ】は お野菜を にんにくとオリーブオイルで炒めてから 煮込みます。
まとめて作って 保存できますので お野菜のお安いときに おすすめです。
このまま いただいたり お料理の付け合せにつかったり パンにのせたり
パスタのソースにしても 美味しくいただけます。
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レシピの前に
ブログのおともだちを ご紹介させていただきますね！。
アメリカ、シアトルに お住いの 【ぜんさん】が 【真鯛のソテー リグーリア風】を
とっても 美味しそうに 作ってアップしてくださいました。
お料理のほかにも 沢山の興味深い記事を アップなさっていらっしゃいます！。
ご訪問いただけると 嬉しいです。
【ぜんさん】のアドレスは こちらです。
http://blogs.yahoo.co.jp/wildwestzen/27378988.html
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【カポナータ作り方の 一例】
≪材料 ４～５人前≫
なす 今日は米なす １個
ズッキーニ １本（無ければキュウリでも 可）
パプリカ（赤、黄） 適宜
玉ねぎ １個
セロリ １～２本
ホールトマト １缶
にんにく １片
唐辛子
オリーブオイル 大匙２位～ お好みで
白ワイン 大匙１～２
ワインビネガ 大匙１～２
砂糖 小さじ１／２
バジルの葉
タイムなどお好みのハーブ
ブイヨン ２００ｃｃ位
塩、胡椒
≪作り方≫
．淵垢蓮。械磽躋儖未法＼擇辰董〃擇塩をふって １０～１５分ほど おいておきますと
アクが 出てきますから キッチンペイパーなどで 水分を拭いて 油で揚げておきます。
追記＝油分の気になる方は ザルに 揚げたお茄子をのせ 熱湯をさっとかけて油抜きします。
他の野菜は ２～３ｃｍ位に 切って置きます。
フライパンに叩いて潰した にんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れて 弱火でゆっくり
香りを 出します。
きに玉ねぎを入れて炒め、少し透明感がでてきたら 他の野菜とバジルの葉をいれて
１５～２０分ほど 炒めます。
イ靴鵑覆蠅靴討たら トマトを加え、白ワイン、ビネガ、砂糖、ブイヨンを入れて
塩、胡椒をして弱火で ３０～１時間煮込みます。
煮込む時間が 短いと野菜の食感をたのしめますが
お野菜の とろとろを 楽しみたいときは １時間ほど弱火でにこみます。
お好みで 調整してくださいね。
★一晩おきますと お味がなじんで より美味しくなります。
【パニーニの作り方】＝★パニーニプレッサーではなく フライパン又はホットプレートで作ります♪。
≪材料≫
お好みの具材 今日は 生ハム、ロースハム、エリンギ、ズッキーニ、
溶けるスライスチーズ
粒マスタード
細長いパン 今日は 「Ｐ＊＊ｃｏ］の 超熟ロールを 使用
≪作り方≫
．僖鵑魏Ｈ省に切り込みを 入れて 粒マスタードを 塗る。
▲┘螢鵐は スライスして ソテー、塩、胡椒、少しのお醤油で 味をつける。
ズッキーニスライス、 ソテーして 塩、胡椒を しておく。
，離僖鵑法 ＼献魯燹?繊璽此▲蹇璽好魯燹?繊璽此▲┘螢鵐＆チーズ、ズッキーニ＆チーズ
を はさみ フライパンに クッキングシートを 敷いてのせて
上からも クッキングシートを のせて お水の入ったやかんを のせて
弱火で チーズが溶けるまで 加熱します。
途中、焦げないように 注意しながら 裏側も焼きます。
★ホットプレートでもできます。（クッキングシートなしで 可）。
(きょうは ホットプレートの波型プレートで 仕上げました！。）
アツアツを お召し上がりくださいね♪。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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