前回使用した【ボッタルガパウダー５０ｇと 小さくカットされたブロックのボッタルガで～す】
前回のレシピの 「ボッタルガパウダー」が 残っていましたので
「Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ ａｌｅ ｖｏｎｎｇｏｒｅ」＝「スパゲッティ アレ ヴォンゴレ」に
「ボッタルガパウダー」とアンチョビを あわせて 仕上げました！。
美味しい「スパゲッティ アレ ヴォンゴレ」が
ボッタルガパウダーとアンチョビの旨みとコクがプラスされて
さらに美味しいパスタが出来ました～♪。
以前【アンチョビは 魔法の調味料】と ご紹介いたしましたが
【ボッタルガパウダー」も さらに美味しい 魔法の調味料】だと 改めて実感しました～！！！。
ボッタルガパウダーも アンチョビも 美味しさの素の『アミノ酸』を 多く含みます。
是非、これらの美味しい食材を お楽しみいただければと 思います♪。
【アサリとボッタルガパウダー、アンチョビのスパゲッティ】
≪材料 二人前≫
パスタ ７０ｇ×２ （今日は ディチェコのＮＯ１１のスパゲティーニを 使用）
アサリ 適宜
★ボッタルガパウダー 大匙２～４位 ＋１
★アンチョビ １～２枚
ニンニク ２片
白ワイン ４０～５０ｃｃ位
トウガラシ
オリーブオイル 適量
パセリ
胡椒
≪作り方≫
．縫鵐縫は 叩いて潰すか 微塵切り、パセリも微塵切りにしておきます。
▲▲汽蠅蓮〆夙瓦して 貝のぬめりをきれいに しておきます。
フライパンに オリーブオイル大匙３～４位、ニンニク、アンチョビ、唐辛子をいれて
弱火で 香りを出して 乳化させます。
い海海法．▲汽蝓▲椒奪織襯パウダー、半分のパセリ、白ワインを加え 強火にし
蓋をして 中の液体が沸騰してきたら 弱火にして アサリの殻が 開くまで蒸します。
（アサリの口が 開いたら 火を止めます。貝は 決して火を通し過ぎないこと）。
キい法，笋筺々鼎瓩離▲襯妊鵐討離僖好燭鯑?譴董〇?涅ぜながら
パスタに ★液体を煮含めるように約３分位 混ぜながら 煮る。
ここで 味の調整をします。
お好みで ＥＸバージンオイルをまわしかけます。水分が足りない場合は
パスタの茹で汁 少々で調整します。
素材の 塩分が濃いので 塩分の調整には くれぐれも ご注意くださいね！。
Υ錣棒垢辰董〇弔蠅離椒奪織襯パウダーを トッピングしてパセリを添えて 出来上がりです♪。
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追記＝ ボッタルガパウダーは このように 色々なレシピのパスタに使ったり
ドレッシングに まぜてつかっても カラスミの旨み、風味、食感が楽しめます♪。
贅沢な ブロックは スライスしてそのまま おつまみにいただいたり
お料理のトッピングにつかったり します♪。
日本のカラスミのように スライスして軽くあぶっても 美味しいです。（私流ですが・・）。
★さらに ボッタルガブロックは 超贅沢ですが 摩り下ろしてすぐいただくと
素晴らしい 香り、風味を 堪能できます♪。
最近は 大きなブロックでなく 上記の写真のように 小さめにカットして
真空包装で 販売されていますので 入手しやすくなりました～♪。
アサリだけのパスタより より複雑な旨みとコクがとても美味しい 一品になりました～！。
アサリ、ボッタルガ、アンチョビのトリプルの美味しさを いただきました～♪。
★お詫び
この記事を アップしていて あと「写真だけ！」と 言うときに 操作ミスで
記事が 突然真っ白に！！！。
今までも 何度か失敗していますが 記事の 終わり間じかに 消えてしまったのは
初めて～！。しばし 呆然～～！！！。
気を取り直して 再度やりなおし。。。
今朝 改めて見直すと ミスが多く何箇所も訂正。。。させていただきました。
いまだ ＰＣ初心者の私です（汗、汗）。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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