つま先にあたるのが 『カラブリア州』で シチリアへの 玄関口としても有名です。
新鮮な 海の幸、山の幸の豊富なところで、イワシ料理も 郷土料理のひとつです。
特に オリーブオイルの生産量は イタリア国内第２位を誇ります。
今日は オリーブオイルとイワシを使って
『イワシのマリネ』と アレンジ『イワシのマリネのブルスケッタ』の ご紹介です。
【イワシのマリネ オレガノ風味】
≪材料 二人前≫
イワシ 鮮度のよいもの、適量（今日は マイワシを使用）
紫たまねぎ １／２個（スライス）（普通の玉ねぎでも 可）
オレガノ（フレッシュ）無ければ ドライ
白ワインビネガ 適量
オリーブオイル 適量
ニンニク スライス
塩、コショウ
レモン スライス
お好みで唐辛子
≪作り方≫
～度のよい イワシを３枚におろし 小骨を丁寧に抜いて
水洗いして 水分を拭き 軽く塩をふってザルに 並べて１時間ほどおきます。
↓，髻〃擇水洗いして 水分を拭き 白ワインビネガに 漬けます。
（お好みの〆具合でどうぞ！。 漬ける時間が短いと 生に近くなります。）
（ここでは マイワシで大きかったので ２０分程つけました。）
△髻．丱奪箸覆匹吠造戮董．ぅ錺靴ヒタヒタになる位のオリーブオイルを注ぎ
ニンニクスライス、紫タマネギスライス、千切ったオレガノの葉、レモンスライスをちらして
冷蔵庫で １時間位ねかせておきます。
きのイワシの 皮をひき 冷たく冷やした器に盛りつけ お好みで 塩、胡椒をして
パンなどといただきます。
【イワシのマリネのブルスケッタ】
≪材料 二人前≫
イワシのマリネ
甘くないお好みのパン
ケパー
トマト（フルーツトマト）
ケパー
バジルの葉、ディル、セルフィーユなど
ライプオリーブスライス
オリーブオイル
ニンニク スライス
≪作り方≫
．僖鵑如．ーリックトーストを 作ります。
パンを焼き 熱いうちに 生のニンニクをこすりつけ オリーブオイルを塗り
塩、胡椒をします。
▲ーリックトーストに
マリネの玉ねぎ、イワシのマリネ、バジルの葉、トマトスライス、オリーブスライス、
デイルを飾って 出来上がりです。
朝食や ブランチに お楽しみくださいね♪。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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