ボッテガブルーにて。
大根の冷製スープ、鱈のフリット。
サバのマリネ、パッションフルーツと柚のソース。
グラス白ワイン。
ホワイトコーンのスープ、塩ジェラート。
鯛のパイ包み、にんにくのソース、牛蒡。
・2007 ボーヌ 1er ドメーヌ・ド・ソー（シャトー・ド・ショレイ）
熟成感はかなり出ているが、果実は黒くトーンは低い。めっちゃスーボワのニュアンス。タニックで余韻の甘みは乏しく、当たりとは言い難い…
鴨、白いんげん豆、菊菜のソース、生胡椒。
トマトの冷製カッペリーニ、生しらす、中に隠れて韮のソース。
締めのドルチェ。ご馳走様でした！