「Abalone」：アワビ、アワビのジュとココナッツミルク、コブミカン、ガランガル、アーティチョーク、オカヒジキ、ノコギリソウ、シーアスパラガス、実山椒。
オコタ・バレルズのフォレスト・ピノ・ノワール 2014。ワインダイヤモンズが扱うだけあって、めっちゃビオ系。アセロラ、カンパリ。ナナツモリのピノ・ノワールを連想させる。
そして、赤ワインのボトルも開けていってもらう。
・2000 シャトー・ド・フォンサレット（シャトー・ラヤス）
ブル赤とは違う、ちょっとスーボワも感じる陰性の野性味ある香り。だが香りから、甘さもかなり予感させる。飲むと濃くないのに甘味と旨味が凝縮している、ラヤスらしいスタイル。かなり美味しい。わずかにインキーさもあるが全く気にならない程度。黒蜜系のグルナッシュらしい甘味が印象的。まさにエレガント薄旨ローヌ。
「Channel Rockfish」：キンキ、平貝･アオリイカ･パプリカ･ズッキーニのリゾット、セロリ･スダチ･クミンのソース。
ビッグヘッドワインズのシュナン・ブラン2012。カナダワインとのこと。
結構な残糖感があるものの、ベタつかず酸もあり。
「Pierre Oteiza」：ピエール･オテイザのバスク豚(アーモンドとヘーゼルナッツ)、空豆、ジロール茸、タマネギ、サマートリュフ、ジェリーのソース。
これはアルゼンチンのマルベックだったか？ものすごく濃い。オーストラリアのシラーズ的。
「Hibiscus」：ハイビスカスとグレナデンシロップのジュレ、野イチゴ、イチゴ、ブルーベリー。
「Cherry」：アメリカンチェリー、ワインを煮つめたもの、ショコラのアイス。
プティフールで締め。この日もごちそうさまでした(^^)/
あれ、SNSをちら見したら、リバーさんがお一人で某所に…|дﾟ)ﾁﾗｯ