（鯛の子旨煮）

朝から黄砂が飛来どんよりした空晴れ時々曇り、日中は気温も上がり汗ばむ晴れ時々曇りの一日。今日のお客様は、名古屋、大阪から元気な男性五人組二条城観光の帰り道に寄って頂きました。

本日の料理レシピ（鯛の子旨煮）鯛の子の筋、血管は包丁の先でこそげ取り、半分に切ります。次に網杓子に二三個乗せ、沸騰した湯に湯通しします。

この湯通ししたたらこを一煮立ちしかつお昆布出汁、酒、味醂、醤油で味を調へたところに入れ、ごく弱火で10分ほど煮る。一晩置いて、味を煮含ませ仕上げます。