ろくみのブログ

はじめまして綾木と申します、よろしくネ 料理人を始めまして祇園浜作、都ホテル浜作、嵐山嵐亭を経て45年になります。 その間に習得しました料理レシピを紹介いたします。 何分古くからのレシピなので料理の基本と思い一つずつ収めてきましたので毎日書いていきます。


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夜明け前から強風と豪雨が吹き荒れのち曇りの朝、午後から曇りのち晴れ、蒸し暑い梅雨空の一日。今日のお客様は、蒸し暑い中、兵庫県から自転車で鱧料理を堪能、その帰り道に寄って頂きました。

 

本日の料理レシピ(うざく)うなぎのかば焼きを幅1cm位に細かく切ります。きゅうりは両端を切り落としてし、片端から薄い斜め切りにします。器にきゅうりを入れて軽く塩を振り、手でかるくもんで水けを絞ります。

 

器に三杯酢は酢、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ合わせ、うなぎときゅうりを加えて全体をまんべんなくあえ仕上げます。


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 お茶漬けいわし 京の六味

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