AOC サヴィニ・レ・ボーヌのワイン その1
AOC サヴィニ・レ・ボーヌのワイン その1
AOC Savigny Les Beaune
CommuneSavigny les Beaune
県 名 コート・ドール Cote d'Or
地 区 名 コート・ド・ボーヌ Cote de Beaune
Appellation Appellation Communales/村名アペラシオン
格 付 け Premier Cru
栽培面積 ▼赤 249.96ha 内1er Cru 132.23ha
▽白 38.89ha 内1er Cru 11.03ha
生 産 量 ▼赤 12,435hl 内1er Cru 5,006hl
▽白 1,881hl 内1er Cru 477hl
基本収量 ▼赤 40hl/ha
▽白 45hl/ha
最低アルコール濃度
▼赤 10.5% 1er Cru又は区画名付き11%
▽白 11% 1er Cru又は区画名付き11.5%
葡萄品種
▼赤 ピノ・ノワール、
補助品種~Cepages Accessoires シャルドネ、
ピノ・ブラン、ピノ・グリ以上3種で15%以内
▽白 シャルドネ、ピノ・ブラン
飲 み 頃 ▼赤 3年~10年
▽白 3年~8年
村名ワイン(Appellation Communales)
〇 AOC サヴィニ・レ・ボーヌ(基本収量 赤40hl/ha・白45hl/ha)
〇 補助的表記 サヴィニ・レ・ボーヌ・コート・ド・ボーヌ
歴史的経緯により、赤ワインに限りコート・ド・ボーヌの内16
コミューンは原産地名+コート・ド・ボーヌを名乗れる。
〇 AOC コート・ド・ボーヌ・ヴイラージュ
コート・ド・ボーヌの内、16コミューンはAOC コート・ド・ボー
ヌ・ヴイラージュをも名乗れる。主としてブレンド・ワイン。
格落ち、地方名ワイン(Appellation Generales)
〇 AOC ブルゴーニュ(基本収量 赤55hl/ha、白60hl/ha)
根拠法
2011年12月 5日政令第2011-1792号に於いて、AOC Savigny Les Beaune に続き premier cru表記が認められています。
ワインの特徴
▼赤ワイン
濃いチェリー色、ガーネットを帯びた紫紅色、ブーケは小さな赤や黒の果実(カシス、チェリー、キイチゴ)、花(スミレ)。ボディは控えめなタンニンがあり、味わい豊か。果実味は長く残る。まろやかでボリュームがあり、バランスと力強さがあり、エレガントで酸果桜桃を思わせる。
▽白ワイン
エメラルドを帯びた黄金色、または淡い麦藁色で、花の香りは微笑がこぼれる芳香である。ブーケはバター、ブリオッシュで、レモン、グレープフルーツ、ときにミネラルもある。アタックは活力があり、ストレートでまじりけがない。オイリーで余韻もあり、ときには官能的なスパイス香もある。
2つ折りのカードのように、景色はコルトン山とボーヌ~Beaune の間に広がる。Côte de Beaune は小さなロワン川の両岸で後方へ退く。非常に古くからある畑で、ブルゴーニュ公、近隣の修道院、マルタ騎士団に属した。14世紀の荘厳なシャトーがワインの名声の何よりの証拠である。1937年にAOCに認定。
テロワール/Terroir
標高250~400mのはじめはなだらかで上に行くと急な勾配の斜面。ロワン川の円錐の沖積地とコルトン~Corton の地質がある。ペルナン・ヴェルジュレス~Pernand-Vergelesses 側は、真南向きの斜面で、鉄分を含む魚卵状石灰岩がまざる小石が多い表土。斜面を下ると、褐色から赤い石灰岩がより粘土質になり小石も多くなる。正面は東で、石灰岩に砂が多い土壌である。
◎ サヴィニ・レ・ボーヌ(ボーヌの傍らの意)はありとあらゆるど土壌をもち、日照も最高の南東向きから北向き、北西向きまである。しかし、地理的には好ましくないといわれる北東向きのセルパンテール、ラヴィエールのワインが最高のワインを提供してくれる。
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