参考文献） 「PAN de SWEETS～お菓子の世界～」 國府田亜希子さん
※無水調理のできるフライパンを使います。
見た目もかわいいタルト
さつまいもと胡麻の相性がピッタリです
≪材料≫ １８センチフライパン
<タルト生地>
無塩バター ７０ｇ
薄力粉 １００ｇ
アーモンドパウダー ４０ｇ
塩 少々
グラニュー糖 ４０ｇ
卵黄 １個
黒ゴマ 少々
<フィリング>
さつまいも １６０ｇ
全卵 ２個
グラニュー糖 ４０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
シナモン 少々
さつまいも 小１本・・・輪切りにして茹でておく
<カラメル>
グラニュー糖 ５０ｇ
水 大さじ２
≪作り方≫
１、タルト生地の材料を全てフードプロセッサーでひとかたまりになるまで混ぜる
２、１の生地をフライパンの底と、側面２/３の高さまで手でのばし貼り付けて、フォークで穴を開ける
３、皮をむいて茹でたさつまいもをフードプロセッサーでペーストにし、全卵とグラニュー糖を入れてさらに回し、途中で生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、最後にシナモンを加える
４、２の生地に３のフィリングを流し入れ、中火１分、とろ火３０分で焼き、あら熱が取れたら側面にナイフを入れ取り出す
５、フライパンにグラニュー糖と水を入れ、カラメル色になるまで火にかけ、輪切りのさつまいもに絡ませ４の上に飾る
分量はお好みで調整してください
