オートミールレーズンクッキー

昨晩は日本の皆さん、サッカー観戦に熱中したことでしょうね。この私も今回ライブで初めて日本戦を応援！　ちょうどその時、私はジムで汗をかいていたんですが、大きなＴＶに日本対パラグアイ戦に目が釘付け。ぜいぜい言いながらも必死で見てました。日本人の私が日本を応援するのは当たり前だけど、一緒にあせをかいてる人の中で日本を応援してくれてるこちらの方もいて正直嬉しかったです。結果は残念なものになってしまったけど、これだけ日本中のみんなが一つの輪となって日本を応援したっていうことが素晴らしいことだと思いました。次回はベスト８、必ず！そう信じて今後の日本をまた応援していきたいですね！！

では、今日の記事にいきたいと思います。

うちのＣ子、オートミールが大好きなの。これは繊維質が豊富だし、お菓子にも極力使うように心がけてる食材の１つ。さて、この日は、Ｃ子のリクエストもあってオートミールを使ってベーシックなオートミールレーズンクッキーを焼きました。

レーズンもはいってさらに栄養満点のクッキーだよ～♪

生地はこんな感じ♪

クッキングシートにこうして並べ
１８０度のオーブンで１２～１５分ほど焼いたら

出来上がり♪

うちの彼も大好きだから、取り合うように食べちゃって、いうまでもなく、このクッキーはあっという間になくなっちゃいました～(^^)　

今日はちょっと小話を。
私が幼い頃は、父が自営をしていたから、母がそのお手伝いをしていて、近くにいてはくれたけど、いつもとっても忙しそうでした。そんな中、姉は剣道に、妹は体操に、私は水泳にとそれぞれの個性にあわせたお習い事をさせてくれた両親。成長期だった私たちは食べる量も半端じゃない。しかも、運動をやっていたから、競いあうように食べていたっけ。私なんて、日に５食食べてました。以前もお話したけど、水泳ってほんとエネルギーを消費するんだよね～　(^^ゞ
それでも、母は忙しい中でも手作りのおやつを用意してくれた。今でもよく思い出すのが、お善哉。熱々のを食べるのも美味しかったけど、冷たく冷やして食べたあのお善哉・・・・あの味は忘れられない。母のお善哉は、お餅を使ったお善哉の時ももちろんあったけど、小麦粉のお団子を作ってくれて炊いたばかりのあずきにぽちょん、ぽちょんとお団子を落としていって、ぷか～と浮かんできた様子を母の横でみていた私。もちろん、市販のおやつの時もあったけど、母は時間の許す限り手作りのおやつを私たちに食べさせてくれた。
今、親となった私。子供たちの成長は早いし、一緒にいられる時間も限られている。だからこそ、おやつに限らず、子供たちとの今を大切にしたいと思う。このクッキーはそんな想いの中作ったのでした。

ということで、レシピです。

《材料》
・バター　１１０ｇ
・ブラウンシュガー（もしくは、三温糖）　１３０ｇ
・バニラエッセンス　小さじ１
・ハチミツ　大さじ１
・卵　1個
・小麦粉　１００ｇ
・ベーキングパウダー　小さじ１
・オートミール　１２０ｇ
・レーズン　７０ｇ

《作り方》
１）常温に戻したバターを混ぜ、ブラウンシュガーをいれ、さらによく混ぜる。
２）１）に卵、ハチミツ、バニラエッセンスを加え、白くなるまで混ぜたら、小麦粉、ベーキングパウダー、オートミール、レーズンをくわえ、へらで混ぜる。
３）クッキングシートに生地をのせ、１８０度もオーブンで焼くこと１２～１５分でできあがり。

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