ムール貝とロゼワイン
おはようございます。
昨日からの大雨の影響でめちゃ蒸し暑いボストンの朝です。
さて、暦の上ではすでに夏、夏と言えばこれですかね
ムール貝の白ワイン蒸しです。
こっちってムール貝って本当に安いんです（笑）
魚屋さんにいけばバケツで３ドルとか・・・
これはバターと白ワインで蒸したものです。フェンネルの香りとガーリックの香りがたまりませんね。
貝自体はもちろんプリプリでおいしいんですが、
残ったソースにバケットを浸して頂くのが最高ですね！
お供のワインはロゼ。夏到来って感じですね。夏になると皆が一斉に飲みだします（笑）
フランスはプロヴァンスのロゼです。
爽やかな果実味がとっても印象的なワインでした。
ご馳走様でした。
ステーキフリット
皆さん、こんにちは。
日々、暑さが増してくるボストンですが、いかがお過ごしですか？
さて昨日の晩ご飯です。
去年の夏に初めてパリを訪れた時にパリのカフェでよく見かけたのが
ステーキフリット。ステーキとフレンチフライの盛り合わせです＾＾
私、これが大好きなんでボストンのお店でもたびたび注文していたんですが
昨日は自分で作っちゃえ！って気分だったのでさっそく。。。
ステーキのお肉は、和牛のスカートステーキの部分です。お醤油、グレープシードオイル、ニンニクなどに２時間ほど漬け込んでおきました。
完璧なミディアムレアでしょ？（笑）
付け合せのフレンチフライは、ジャガイモを切り、お水に暫く晒してから、水気をぺ＝パータオルでふき取り、低温の油で５分くらい茹でます。（これがポイントで、ここでジャガイモに火を通しておきます）。あとは食べる直前に高温の油で一気に揚げちゃいます。こうすると、外はかりっかりでなかはしっとりのおいしいフレンチフライの出来上がりです。仕上げにトリュフソルトを振っておくと良い香りのフレンチフライになりますよ＾＾
お供のワインはこちら、
FREEMAN, RUSSAN RIVER 2007 でした。
優しいタンニンのおいしいワインでした。このワイン好きです＾＾
今日もご馳走様でした
鯛の昆布締めとイクラ丼
暫く更新していなかったのになんと本日二回目の更新ですぅ（苦笑）
さて今日のお昼ご飯はうちで済ませました。
天然真鯛の昆布締めとイクラ丼でした。
天然真鯛は福岡から、イクラはアラスカからです。
仕事柄、食材は一般の方よりも比較的簡単に手に入ります。
真鯛は昆布に挟んで２時間程度、イクラは出し醤油漬けです。
ご馳走様でした～～！
タラと言ったら・・・・
おはようございます。
先週からの悪天候は何処へやら、昨日からいきなり夏になったボストンです(^▽^;)
さて昨日は賄い当番の日でした。
新鮮なタラ、こっちではCod Fish (コッドフィッシュ）って言います。
どういう風に料理しようかと考えていたんですが、
タラって言ったらやっぱりこれかなと・・・・
FILET-O-FISH （‐＾▽＾‐）
フィレオフィッシュですよね（爆）
バンズに揚げたてのタラのフライ、しゃきしゃきのレタス、チーズに自家製タルタルソースを挟んでかぶりつきました。
美味しかった～～～。
ご馳走様でした。
小腹が空いたら・・・・
皆さん、こんばんは。
ようやくボストンも良い天気になってきました！
今日は半袖でOK (^∇^)
夏もすぐそこにいますね！！
さて、ブログうぃ開設してのはいいけど、全然更新していいないし。。
先週末はニューヨークへと遊びに行っていました。
ニューヨークでは基本的に歩きが多いので小腹が空きます・・・俺だけか？？
そんなときにはこれ、
baoです。。「包」って書くんでしょうね。
蒸したての柔らかい生地にとろとろの豚バラの煮込み、歯ごたえのキュウリ、ピクルスが挟んであります。これ、最高ですよ！専用のスパイスでじっくり煮込んだ豚バラ肉が何ともいえません。
ビールはね・・必須です（爆）
ニューヨークの地ビール。IPA系の美味しいビールです。
さてそれでは召し上がれ。。。
2003 Chateau Pradeaux
皆さん、こんにちは。
なんか久しぶりにお日様が顔を出しているボストンです。
さて今日は昨日の仕事帰りに立ち寄ったワインバーで戴いたワインとおつまみです。
ワインはこちら
２００３ chateau Pradeaux rouge, Bandol
去年の夏に初めてフランスを訪れた時、結構プロヴァンスやカシス、このバンドール
地方のワインのおいしさにとても驚いた事を覚えています。
ボストンではなかなかバンドールのワインをお店で見つけられないので、ワインリストに載っていれば迷わずオーダーしちゃいます（笑）
これはハーフボトルなんですが、しっかりデキャンタージュもしてくれました＾＾
ワインの表現の仕方は下手なのであまりいいませんが、タンニン、酸のバランスもよく果実味、コーヒー、ナッツなどの香りもしていました。大変おいしいワインだと思います。
もちろんワインのアテも頂きましたよ。
自家製パテやハムの盛り合わせ。
ペストとバルサミコソースがかかっています。
やっぱり赤にはこんな感じのおつまみが最良のお供です。
ご馳走様でした＾＾
Red Wine Salt
皆さんおはようございます。
今週は一週間、殆ど雨マークのボストンです(ﾉ_･｡)
さて昨日、スペインに住む友達から小包が届きました。
ワクワクしながら開けてみたら不思議なものが・・・
これです ↓
Sel O Vin Rouge
赤ワイン塩です。
開けてみたらビンから赤ワインの芳香が・・・・
色はこんな感じです ↓
見事に赤く染まっていますね(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
さて、何に使うか思案中・・・
皆さん、こんなお塩、見た事ありますか？？
ロブスターBLT サンド
皆さん、初めまして。YODA（ヨーダ）と申します。
ブログは初心者では無いのですが、このアメーバでは初めての投稿になります。
私はアメリカ東部の街、ボストンで暮らしています。職業はプロフィールの写真の通り、とあるレストランで働いております。
もちろん、食べることやワインが大好きです。
このブログは日々の生活をのんびりと綴っていきたいと思っています。
どうぞ宜しくお願いします。
さて記念すべきアメブロの第一号記事、何にしようかと考えていたんですが、
やはりボストンと言えばこれかなっ、と思いました。
ロブスター BLT サンドイッチ ！！
もうボストン名物ですよね。。と言いますかボストンが位置するニューイングランド地方の名物って表現したほうがいいかも。
決して安いものではありませんが、これを他州で食べるとなるとかなりお高くなると聞いています。
写真はたっぷりのプリッと茹でられたロブスターに自家製マヨや玉ねぎなどが和えられ、カリカリベーコン、シャキシャキレタスとトマトが豪快にフレンチバゲットに挟まれていました。。。へへへ美味しいですよ（笑）
ワインはロゼが飲みたかったんですが、めぼしいものが無くリースリングにしてみました。
自家製ピクルスや、コールスロー、山盛りポテト・・はい、完食です（笑）
ごちそうさまでした。