万全のサポートと２つの資格取得

こうして、３つの授業が互いに大きくリンクしていて、
それによって、より深い学びというものができるのですが、
しかし、それだけではなくて、
やはり、最終的には、資格というものも、
しっかりと取得しなければいけません。



資格というと、まずは、１年時に製菓で学ぶ国家資格の
「製菓衛生士」の受験資格で、まずは、これを取得して、
試験を受けるようにしなければいけません。



この為に、専門のスタッフが万全のサポートをしていくれる
ということで、実習などで、しっかりと腕を磨きつつ、
資格取得のためにも、良く学んで、準備もしておきたいものです。


１年という限られた期間ではありますが、
しかし、より専門的で、的を絞った授業であり、
コースを受けられるので、より試験の為の
体制作りが出来て、これはありがたいですね。



ダブルライセンスクラスにおいては、１年時に
製菓衛生士の受験資格を取得しますが、
２年時には調理師免許ということで、
こちらの方では、２つの資格が取得できるようになっています。

なので、１年時と２年時で、同じ調理であっても、
学ぶことはまったく違うのですが、
しかし、どちらもうまく学んで、
しっかりと資格を取得したいものです。

これについては、どちらも万全サポートがあるということで、
ありがたいですね。

３つがリンクすると

他にも、特徴というのは、
いくつもあるのですが、授業そのものにおいては、
実習、理論、教養の３つの授業が
しっかりとリンクしていて、
それによって、より製菓についての深い知識の
学習が可能になるということです。


実際にお菓子をつくるという実習を行い、
お菓子作りとは一体、どのようなものであるのかということを
学び、次に、理論で、先生がお菓子作りを実際に
目の前で行ってくれて、お菓子作りの技術やプロの手際、
さらには、ポイントも直接教えてくれます。

さらには、教養にいて、食材や衛生管理についての
様々なものを学ぶということで、
この３つが互いにリンクをしていて、学べば学ぶほど、
これらが互いに互いを補完し合って、相乗効果があり、
より高い学びができるようです。


もちろん、これはすべて製菓作る上でということですが、
一見すると、あまり意味がないような教養などでも、
ただ単に資格を取る為だけに、
知識を習得すると言う事ではなく、
やはり、実際に調理をする時に必要な知識を
学ぶということで、これはどれも非常に重要で、
そのどれもが大きく関係あるとのことです。

なので、この３つをしっかりと学んでおいて、
そこからパティシエとしての、
実力をつけたいものです。

まったく違うものを同時に学ぶ

いろいろなお菓子作りが学べるのですが、
これは洋菓子、和菓子、製パン、チョコレートなどで、
実に色々な菓子つくりを基礎から学べるようになっています。


これだけの菓子を学ぶというと、
自分一人では、そう簡単には出来ないですし、
お店で働きながら学ぶといっても、
それは非常に大変なものになってしまいます。



やはり、実際に自分一人で学ぶというと、
これは相当難しいことであるんですが、
しかし、辻製菓専門学校であれば、
こうしたこともすべて一度に学べるということで、
非常にありがたいですね。


製菓といっても、洋菓子と和菓子では、
その種類は大きく異なっていますし、
また、作り方そのものも、大きく異なっています。


こうした事から見ても、それを一度に学べるというのは、
当り前のように見えますが、しかし、大変なことですね。


より幅広く、様々なものを学んで、
プロのパティシエとして、活躍できるように
という事だと思うのですが、
非常に、こうしたことも大きな特徴になっています。



洋菓子と和菓子というと、これは本当に
味はもちろん、形、さらにはその作り方まで、
全く違うものであります。


なので、同じ菓子と言っても、まるで違うものであるといっても
いいくらいなのですが、しかし、それを同時にな学べるというのは、
本当に専門学校ならではですね。

辻製菓専門学校の特徴

辻製菓専門学校の特徴について見てきたいと
思うんですが、３０年という長い歴史の中で、
かなりの数のパティシエを世に送り出してきた
辻製菓専門学校ですが、一介の素人を、
しっかりとした製菓作りのプロに育て上げることができるということで、
パティシエを目指すのなら、ここで学ぶと決めている人も多いですね。



それもそのはずで、やはり長い歴史と共に、
しっかりと練りに練られたカリキュラムや、
最新の機器など、パティシエとして、
学びたいものが、すべてそろっていると言っても
過言ではないので、是非、何も知らない素人の状態であっても、
一人前のパティシエになろうとする時には、
こうした所で学びたいものです。



まず、この辻製菓専門学校の特徴、特色を見て行きたいと
思いますが、まずは、何といっても、様々なジャンルのお菓子作りが学べる、
多彩さというものが、大きくあります。



お菓子といっても、日本のものもあれば、外国のものもあり、
その種類はかなり多くのものがあります。
それをしっかりと学ぼうとすると、
これはかなり時間がかかり、また、それぞれのお菓子作りにおいて、
必要となる知識や技術というものも、
随分と異なってくるのですが、しかし、辻製菓専門学校では、
そのどちらもしっかりと学べ、ものにすることができると言う事で、
これが非常に大きな特徴となっています。

２年時のカリキュラム

１年時は、製菓衛生師本科で様々なことを
学ぶのですが、２年時になると、辻調理専門学校の調理師本科で、
調理について学びます。


１年時は製菓、２年時は調理ということで、
同じく料理をするといっても、まるで違うものを
学んでいくのですが、
２年時は調理についてのカリキュラムを学んでいくとのことです。



こちらの方も、実習、理論、教養となっているのですが、
実習には、様々なジャンルの料理を作り、
その技術を学んでいくとのことなんですが、
本当の基礎の基礎から学んでいくとのことです。



１年時では、製菓衛生師本科で製菓について学び、
資格取得ができるまで、様々なことを習得していくのですが、
この調理師本科では、やはり、製菓とは、また違った調理の
技術が必要になるということで、
一から技術を身につけていくとのことです。



包丁の握り方から始まり、下ごしらえなど、
本当に基礎から学び、調理、盛り付けなどを
行っていきます。

こうした一連のことを実習として学び、
一人前の料理人になっていけるように
するのですが、１年という期間でそれを学ぶとのことです。


これも製菓の場合と、それほど変わらないことでもありますが、
しかし、作るものが全く違うということで、
新しくものを学び習得していくようです。

カリキュラム 教養

また、カリキュラムとしては、教養というものがあって、
食や菓子についての様々なことを学びます。


普通、教養というと生きていくうえでの必要な知識に
なりますが、しかし、この教養については、
あくまでお菓子や食品についての教養と言う事で、
食の安全や健康、栄養について等を学びます。

またお菓子の材料についての基礎知識を学ぶという事で、
お菓子作りをするうえでの必要な知識を学ぶということになっています。


また、それ以外にも、食と社会そのものとのかかわりや関係、
さらには、実際にお客さんと接した際の
マナーなど、幅広い知識をで学ぶようです。


接客マナーというと、やはり、これもしっかりと学んでおかなければけない
ですが、お菓子作りだけではなくて、お客さんとどう接するか
ということも、パティシエとして、必要なことでもあるので、
自分がお店をもって、店長となった際には、
必ず必要なことであるので、
こうした事を教養でよく学んでおいて、後々、活かしていきたいものです。


パティシエというと、その他の料理をする料理人と変わらずに、
厨房の中がメインということになりますが、
しかし、こうした接客マナーも、しっかりと学ぶということで、
製菓学校としても、ただ単にお菓子を作って、
それを提供すればいいということではなくて、
より優れたサービスというものも必要であるということですね。

カリキュラム２

さらには、理論を学ぶ中では、
先生が目の前でお菓子を作り、
その姿を見ながら、様々な事を学ぶということを
行っていきます。



お菓子作りの手順や、基礎技術といったものを
しっかりと学べるのですが、
実際に目の前でこういうことがみれるというのは、
非常に大きな意味のあることですね。


やはり、プロがお菓子を作る時の、
過程をしっかりと見られるというのは、
重要なことになりますが、
先生がお手本として、様々なお菓子をつくりながら、
その説明をしてくれるとのことです。


これには、材料そのものの説明から、
使う器具の説明、さらに作るお菓子の由来までとあって、
かなりいろいろな事を教えてもらえるようです。

こうしたことで、実際にプロがお菓子を作る時には、
どのようにしているのかということや、
また、材料についてや器具の使い方、
様々なことを実際にお菓子を作る中で
学べるので、随分と色々な事が学べます。


本当に、一瞬でも見逃せないような理論の授業になりますが、
プロのお菓子作りが実際に目の前で見られるという感じで、
非常に重要な授業になるようです。


理論というと、どこか難しい感じもしますが、
しかし、これはあくまで実際に様々なことを
見ながら学べるということで、
かなり学びやすいものであるようです。

カリキュラム

このダブルライセンス科では、２つの科を学び、
資格を取得すると言う事になっていますが、
やはり、カリキュラムに関しては他の科と同じものが
あるようです。


やはり、まずは、実習においては、図る、絞る、
伸ばすなどの製菓においての基礎技術を
しっかりと学び、それを反復レッスンするということになっています。


製菓においては、やはり、すべての元になるものと言うと、
この図る、絞る、伸ばということだそうで、
この３つを徹底的に反復作業をして、
体にしみこませていくようです。


実際の実習の時は、数名でグループを組んで
実習を行うということになっていますが、
まずは、基礎技術の習得ということが、
求められるようです。

確かに、お菓子を作る際には、
この３つがしっかりとしていなことには、
どうにもならないので、器具の使い方と共に、
基礎技術の習得というのが、一番の目的となるとのことです。


実習においては、まずは、これが一番の目的と
なるようですが、お菓子作りにおいては、
最も基礎ともいわれるものを
しっかりと学ぶことで、一人前のお菓子職人になっていく
為の準備がしっかりとできるようです。

なので、しっかりと良く学び、
技術を習得し、プロのお菓子職人になりたいですね。

２つの科に入学、卒業

二つの資格を取得すると言う事で、
かなり大変なような気もしますが、
しかし、普通の科であっても、
１年間よく学んで、資格を取得するというのが、
普通なので、それほど大変ということではないようです。



製菓と調理師というと、同じ料理を作ると言っても、
作るものは、まったくといってもいいほどに
違うものですが、
しかし、飲食業界全体を見回すと、
製菓と調理と言うものが同時に出来るということは
非常に大きな意味が持つものであるとのことで、
卒業後に役に立ってくるとのことです。



恐らく、この二つの資格をどちらも使いこなす
というようなことはないかと思いますが、
しかし、確かに、製菓と調理ということで、
そのどちらも資格を手に入れておけば、
どちらであっても非常に有利ですね。



また、このダブルライセンスには、
１年生の時に製菓衛生師受験資格を取得し、
２年の調理師科に進む際には、
入学金、教育充実金が免除されるとのことです。



なので、経済的にも非常にありがたいものであるようなんですが、


どちらの資格も取りたいという人は、
思い切って、こちらの科を目指す方がいいですね。


科としては、１つのものですが、
しかし、実際には、２つの科に入学、卒業するということになっています。

製菓衛生師本科ダブルライセンスクラス

辻製菓専門学校の製菓技術マネジメント科、製菓衛生師本科について
見てきましたが、もう一つ、製菓についての科があります。

それは製菓衛生師本科ダブルライセンスクラスというものです。



これは、製菓衛生師本科と異なって、２年制で、製菓と調理を
学ぶ科となっています。

なので、製菓衛生師と調理師免許の２つの国家資格を
取得することを目指しているのですが、
まさに、ダブルライセンス科ということで、
２つの資格取得を目指しているようです。




この製菓衛生師本科ダブルライセンスクラスでは、
製菓と調理を学ぶということなんですが、
しかし、同時に、製菓と調理を学ぶということではなくて、
期間が２年あると言う事で、１年目と２年目で
学ぶものが異なっています。

まず、１年目は製菓衛生師本科で製菓のことについて、
様々なものを学びます。
そして、ここで製菓衛生師の資格を取得するということで、
１年目は製菓について学び、資格を取得することを目的としています。


そして、２年目は、調理師本科というクラスで、
調理の基礎をよく学び、そして、卒業時に調理師免許を
取得することを目的とします。


こうして、１年ごとに異なるものを学び、資格を取得するということで、
卒業時には、２つの資格がとれるようになっています。