蕎遊房 大野市 勝山市 大雨

福井県の大野市、勝山市の蕎麦粉を使っています。

先週の大雨被害が心配です。

東京の北新宿も雨、全国雨だらけです。

さて、大野市、勝山市産の十割蕎麦で打ちます。

水回しの最終段階、まとめる前

菊練り後

手のし前

のし棒でのした後

畳んで切りの前

まな板に乗せる前

切ります

ひと束130グラムが目標

切った断面

今回は水の量が少なかった。

十割蕎麦1キロに450CC