蕎遊房 新緑の季節の十割蕎麦

北新宿公園の緑が深いです。

さて、福井県　大野市　勝山市産の十割蕎麦を打ちます。

香り良し。

十割蕎麦は、つなぎが無いため、工程が進むにつれて、補正が難しくなります。

なので、水回し後の円錐形の形が、均整取れているかを気にします。

まずまずの出来。

30分一本勝負、蕎麦打ち楽しい。