ふかがわ翁 ざるそば

とよ寿司さんから教えてもらった蕎麦屋、

ふかがわ翁へ。

カウンター９席のお店。

ざるそばは900円。

厨房に注目しました。

茹で時間は、投入後50秒程度かな。

二八の蕎麦は、腰が強く、喉越し爽やか。

軽めの盛りですが、美味かった。

蕎麦湯は、はな粉を混ぜてとろみを出してました。

トロッ。

ネットによるとだるま の高橋名人の系列みたいです。流石。

蕎麦前がうまそうでした。

イチヂクの天ぷらとか。