アンカシェット 舌平目や仔羊

夏のアンカシェット。

いろんな料理のソースが、夏仕様で、さっぱりフレンチを頂きました。

ラタトゥイユから。酸味がいい。

えびとタコのマリネ。さっぱり。

豚のタン、ミミ、軟骨などのゼリー寄せ。

歯応えコリコリ、モチモチ。

添えられたソースの酸味が合います。

舌平目のブレゼ、シャンピニオンソース。

蒸した調理でホクホク。

仔羊ソテー。でかいよ。

デカさのアップ。

赤ワインは、初チョイス。たぶん。

エレガント。

ワインの、残りに合わせて、

冷製フォアグラのリンゴソース。

まるでチーズのような濃厚さ。

うまかった。