筍実験筍のエグ味の取れ具合、茹でと焼きで、実験してみた。茹では、糠と鷹の爪で、40分程度。焼きは、ホイルに包んで、30分程度。茹では、エグ味殆どなくなり、焼きは、舌の横に、しっかりエグ味を感じました。焼き筍を、煮ると、程々のエグ味になり、春を感じました。エグ味も、春を感じる味なので、少し欲しいと思いました。iPhoneからの投稿