【レシピ】路上のチャイ

昔インドを旅行していた頃、毎朝必ず路上のチャイ屋で一杯チャイを飲むのが日課でした。日本で久しくカレー屋に勤め、食べ歩きもかなりしていますが、本場のチャイ屋には勝てる代物にはなかなか出会えません。インドのシェフに聞くと、牛乳の味の濃さがインドはやっぱり違うらしい。

懐かしい。色々研究してますが
今のところ次が良い。2人前

1、これらを水でひたひたにして煮立たせる
叩いて繊維を壊した生姜
カルダモン 少し押しつぶす
ブラックペッパーポール数粒
クローブ 2、3粒
シナモン数センチ

2、紅茶の茶葉を2スプーンくらい入れて煮立たせる。
新大久保のインド系の食材屋でインドの茶葉、くずのやつ。普通の紅茶だと上品過ぎる

3、牛乳を入れて煮立たせる
4、砂糖 けちらず 超甘口にするくらいが現地に近い。
5、ガラムマサラをひとつまみ入れるとスパイシーさがでて私は好き



スパイスいれて煮立たせる
ここに茶葉いれます。



【店】ガラムマサラ 経堂

経堂の人気店 ガラムマサラ ランチにお邪魔してきましたー。お店の中は雑貨屋さんのようにうまくエスニックな飾りにしてあって雰囲気良いです。子供連れ家族も多く地域に馴染んでます。



 
 
味は★★★☆☆。食べログなど評価高めですが、うーんどうなんでしょうか。
ランチ日替わりは、インド人が日常食べてるシャビシャビした感じ※マカナイカレー？、ナンは砂糖少なめは良いけれど、焼き手の習熟度は低め。サクッとしてるけど、厚みはバラツキあってナンのモチっとした感じがない。
 

 

 
夜やアラカルトに期待したいところですが、
次回に期待
image
 
 

 

【店】カレーハウスチリチリ　渋谷

 

味もさることながら　店としての完成度の高さが素晴らしくて
『美』を感じました。
★★★★☆
味：油控えめのヘルシー系だけどしっかりスパイス
店：メニュー～厨房のオペレーション、客の導線まで考えつくされて、接客も感じがよくておすすめ
 
カウンター11席で、月曜日ー木曜日11時半ー14時半までしか営業しないところも
待ち遠しくなる感じ。並ぶので10分程度は外なんですが、席につくまでにメニューも注文通っていて座ったらすぐ出てくる。
あつあつのカレーが。
 
味はもう好みの問題ですが、濃いめのパンチが効いているカレー（パキスタン系）を期待されている方には
ちょっと物足りないかも。。。
 

 

 

【ビジネス】丸亀製麺がシンガポールのカレーチェーンを買収

トリドール、日本風カレー店買収：日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO38286330Y8A121C1TJ2000/
日本風カレー🍛一体どんなものなのでしょうか
基本は、小麦粉とバターで溶いたバーモント的な感じなのでしょうか。

モンスターカレー ホームページ
http://www.monstercurry.com.sg/
シンガポールが創業地、とにかく量がめちゃくちゃ多い。だからモンスターらしい。ラーメン次郎をカレーにして 店は小綺麗なミスタードーナツみたいな感じ🍩。たべないことにはわかりませんが、日本の寿司ブームしかり、日本人がみたら何これ？という顛末を迎えないように トリドール様には期待したいところです。