天然酵母の中種つくり

昨日、できあがった酵母液を使って、中種を作り始めました。レーズンを取り除くと残った水：酵母液は約80ｇ程度でした。これに同じ量80ｇの強力粉を混ぜて、発砲スチロールの恒温容器で約６時間ほどした結果が写真です。2倍に膨らんだところで、冷蔵庫で保管。今朝から、100ｇの強力粉と100ｇの水を追加して撹拌し、発砲スチロール箱で量を増やしています。