中種を使ったパン作り

先週つくった中種を使って、食パンとライ麦パンを作りました。

食パン：
強力粉：300ｇ、中種：150g、ぬるま湯：150ｇ、食塩：5g
1次発酵：約２時間、ベンチタイム：20分、2次発酵：2.5時間
オーブン：200℃、40分
今回はモルトシロップなしです。

ライ麦パン：
ライ麦：300g、中種：150ｇ、ぬるま湯：150ｇ、塩：５ｇ
一次発酵：約2時間、ベンチタイム：20分、2次発酵：約１時間、
オーブン：200℃、30分
2次発酵が少し短かったかも・・・。