解凍後の50ｇの種に、50ｇのライ麦と50gの水を混ぜて、発酵器を28℃とし、約24時間放置すると写真のようになりました。
下記を混合
サワー種：150ｇ
強力粉：80ｇ
ライ麦：120ｇ
水：100ｇ
塩：5ｇ
蜂蜜：5ｇ
モルトシロップ：2g
発酵器を30℃とし、3.5h放置。
しっかり膨らんでくれます。
その後、オーブンで200℃、35分焼成。
ライ麦パンのできあがり！！
次回はひまわりの種を表面につけてやってみようかと思います。
前回冷凍したサワー種一歩手前を解凍し、サワー種ができるのが確認できました。