11月4日のパン

本日はライ麦パンです．

小麦粉（日本製粉製ゴールデンヨット）：160g
ライ麦：140g
天然酵母生種（星野天然酵母使用）：20ｇ
塩：5ｇ
水：190ｇ

1次発酵:30℃雰囲気で約5時間
ベンチタイム：20分
2次発酵：約2.5時間
2次発酵後，オーブンで200℃，30分