ご無沙汰しておりました。
皆様いかがお過ごしでしたでしょうか？
久しぶりの更新第一弾は先月のパン教室の記事です。
では、早速メニューの紹介を。
まずは、「ベーグル」。
むっちりしてますが、噛み切れないほど固くはなかったです。
レシピによって全然違うのが面白いわ～
同じ生地ですが、こっちはウィンナー入り。
続いて、「ごまロール」。
ごまがたっぷりで香ばしい食事パン。
サービスメニューは「福栗」という和菓子。
皮が黒いのは黒砂糖の色です。
中には栗の甘露煮を混ぜたこしあんと、さつまいもペーストが入っています。
試食はこんな感じ。
早いものであと1回で講師研究科も終了。
ほんっと月日の流れるのは早いものですね～…
焼き上がった時、ピキッピキッって音がして、初めて「軽いバゲット」っていうのが出来たんだけど、
どう見ても曲がってますよね～クープが。
原因はわかってるの。
天板をオーブンに移動しようとした時にね、
オーブンシートごとするする～っとね、パンマットの上にね、
落 ・ ち ・ た ・ か ・ ら ♪ （５㎝くらいの高さからだったけど）
本日もどんくささ炸裂です。
慌てて載せ直して焼くも後の祭りってやつよ～（笑）
って笑えませんけどね！
さてさて、
粉もなくなったことだし、ろびおも今日は飲み会だから晩ご飯は何でもいいし、
縫い物の続きを頑張りますわ～！
ろびおが行きたがってたスマイリー食堂へ行ってきました。
早めに出かけて、こないだ食べれなかったハンバーグ定食を注文（ごはんと味噌汁、漬物付きで750円）。
噂で聞いてはいましたが、キャベツの量がハンパない！
これで普通盛りですから！
ごはんとキャベツの量は変えられるんだけど、
あえて、普通で（笑）
ハンバーグはふわふわ～としてて柔らかかった～♪
肉～っていう噛み応えのるのもいいけど、やわやわハンバーグも美味しいね♪
すごいボリュームがあるので、またお腹がぺこぺこの時に行ってみたいと思います。
『 Coupe Junkies のパン』 より、
「さっくり軽めバゲット」と「焼き芋バゲット」を作ってみました。
無謀にも具入りまで（笑）
２本ほぼ同時に仕込んで、発酵のタイミングをずらせて焼きました。
さっくりバゲはもうちょっと発酵させた方がよかったかも。
先にさっくりバゲを焼いて、続いて焼き芋バゲを焼いたので２本目の方が焼き色がいいのかな？
つまりは予熱が足りなかったってこと？
う～ん、まだまだ課題が山積みですな（笑）
さっくりバゲの断面。
温度は前回と同じ予熱280度、210度で15分。
前回、オーブンの最上段で焼いたらくっついてしまったので、今回は上から２段目で焼きました。
（リンナイの卓上ガスオーブンは５段あります。）
なんやかんやと思い通りのクープにならないのをオーブンのせいにしたいとこだけど、
やっぱり成型が原因なんだろうな～と思う今日この頃です。
がんばろ。
すっかり忘れてたんですが、今日はパン教室の日でした。
バゲット画像を待ってた方が…
も、もしも、いらっしゃったら、ごめんなさい。
って、そんな人おらんか～！（笑）
ま、
自分のために近日中には挑戦したいと思います。
ってことで、今日の教室のメニューです。
「ポレリーア」。
スペインの発酵焼き菓子だそうです。
レーズン入りのアーモンドクリームのデニッシュ。11種類の成型をしました。
こういうのって、美味しいんだけどカロリーがすごいよね～！とみんなでワイワイ言いながら作りました。
試食のには、冷凍ピラフが入ってます。
パンにピラフ？
って不思議だったけど、案外美味しかったです♪
「ビア・シュタンゲル」。
こちらはドイツのスティックタイプの菓子パン。
ところどころ焦げてるのはプロセスチーズです。
イタリアのグリッシーニに似てますよね。でも、こっちの方が味が濃いんだって。
ビールに良く合いますよね。
試食はこんな感じ。
あと、写真がないんですが、
サービスメニューは「ヘーゼルクッキー」っていうアイスボックスクッキーでした。
コマゴマした作業が多くて大変だったけど、楽しかった～♪
来月はベーグルらしいのでこれまた楽しみです。
今朝届いた本、『 Coupe Junkies のパン』。
憧れのブロガー『 vivian さん』と『 そらママ。 さん』の本です。
前回のvivian本を参考書にバゲットの練習をしてきましたが、今回のは前のより断然いい！
かゆい所に手が届く感じ？
手順の写真も多いし、わかりやすいし、買ってよかった～♪
うぉ～～～！
バケット焼きたい～～～！！！
と言いつつ、
しばらくはハンドメイドな日々が続く…
いや、
やっぱ、明日あたり焼いてみる？（笑）
バレンタインということでガトーショコラを作ることに。
冷蔵庫にあるはずの生クリーム、
そして、まだまだたくさん残ってたはずの無塩バター…
両方とも最近買ってないのであるはずもなく、雪の中スーパーまで買いに行ってきました。
が、生クリーム売り切れ！
バレンタインをなめてましたわ…（汗）
植物性のホイップさえもなくて、仕方ないのでバターだけ買ってきまして、
生クリームの代わりに牛乳を使ったガトーショコラでございます。
少々コク（それとも、愛！？）が足りんかもしれませんが、何の問題もないのです（笑）
本日のバゲット♪
一般的には失敗だと思うけど、私的には会心の一撃クラス。
だって、クープがちゃんと開いてるんだもの！！！（全部ではないけど）
底割れもしなかったし。
初めてなんだもの！！！
嬉しすぎる ・ ・ ・
明太子の時は細長くして斜め置きにして、ガスオーブンの真ん中の段で焼いたんだけど、
今回はステンレス天板に２本並べて最上段で焼きました。
左のパンが潰れてるのは天板とオーブンに挟まれてたから。
右もちょっと潰れてますな。とほほ。
クープは左は４本、右は３本入れてみました。
これくらいの長さだと３本くらいがええんかなぁ？
ふふふ。
なんか楽しくなってきた♪
もっともっと、がんばろ～っと。
＜自分用メモ＞
vivian さんの本のバゲット。
加水率は70％で。
ガスオーブン使用。
予熱280度。焼成210度で15分。
２本並べて最上段で焼いたら挟まって出てこなくなったので、次回は細長くして斜め置きに。
Ciel Bleu*の小さな雑貨店 VOL.2
２月17日（木）～22日（火） 10：00～17：00（22日は午前中のみ）
ピアーレ桃花台多目的ホール
（アピタ桃花台店併設）
初参加です。よろしくお願いしま～す。
懲りもせずバゲットを焼くも、やっぱり撃沈。
毎度おなじみ底割れでした。
綴じ目がズレていたわけではなかったのになぁ…
１回電気オーブンでも試してみるべき？？
底割れの全貌を写真に収めるのも辛くなり、
切り刻んで水菜と大根のサラダとコーヒーで本日のブランチになりました。
あとの半分はろびおのおやつになる予定。
何はともあれ、
明太子フランスは美味～い♪
