ワークライフバランスをめざすアラフィフサラリーマンのロバです。
今夜は、明日の朝食のために夕食後にパンづくり。
今日はクルミパンに挑戦です。
クルミは、ミックスナッツから抽出。
生地は強力粉、ライ麦粉、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯。
本日は、ぬるま湯、室温と湿気がくせ者でした。
水を計量して、電子レンジで温めたら熱くなり過ぎたので、水で薄めた関係で、温度と重量が分からなくなってしまいました。
さらに、これまで朝、生地を捏ねるのと違って、初夏の夕方のキッチンは暑く、
パン捏ね歴２ヶ月で、最強のベタ付きで、生地が手にベタ付いて、ちっとも剥がれませんでした。
それでも、めげずに生地を台に打ち付けるも、壁にも飛び散って、キッチンは修羅場に
一次発酵で膨らむものの、フィンガーチェックで、指で指してもすぐに萎んでしまいます。
なんとか、無理やり整形して、２次発酵まで進み、オーブンで予熱後、焼成。
不格好ですが、焼き立てパンの芳ばしい香り。
ここまで発酵時間の待ちを含めて２時間半。
お風呂に入り、翌朝に実食です。
トースターで軽く温め、食卓へ。
小麦粉をまぶしたけど、ムラあり過ぎ。
「茶こしでやるといいわよ。」
クルミが余り均等に混ざっていないようで、僕のは、殆どありませんでした。
ライ麦の芳ばしい香りと、水分控えめの噛みごたえのある食感。
甘みが足らないので、子ども達は蜂蜜をかけて食べました。
パンづくりも奥が深いですね。
後日リベンジしました。
