デフレの象徴と言われる牛丼チェーン店を例にします。
確かに安くてうまくて早いです。
しかし、実際にそこで働いているともっと値下げする余地があることに気づきます。
それが接客です。
うどん屋や学食のようにセルフサービスではありません。
それが牛丼チェーン店です。
上げ膳、下げ膳をセルフサービスにすれば、値下げできるのです。
そこに新規参入の余地が生まれます。
最低賃金が1250円にアップすれば、吉野家、すき家、松屋はおそらく価格に転嫁します。
理由は24時間営業なので、セルフサービス用に店舗を改装する時間がありません。
そこにセルフサービスの牛丼チェーン店が新規参入すると、価格競争には勝てます。
そこで検証したいのが、お客さんは価格の安い新規牛丼チェーンに流れるのか、
多少高くても、上げ膳、下げ膳などの接客サービスに価値を感じて、
既存の牛丼チェーンを選ぶのかです。
もう一つは、ロボットの需要がどうなるかです。
人件費が高くなった場合、人件費を削って接客ロボット、調理ロボットを導入するのかどうかです。
そして、お客さんは安い接客ロボットの店を選ぶのか、
多少高くても人間味あふれる店を選ぶのかどうかです。
どちらにしても、イノベーションが巻き起こって景気を刺戟するのは確かだと思います。
確かに安くてうまくて早いです。
しかし、実際にそこで働いているともっと値下げする余地があることに気づきます。
それが接客です。
うどん屋や学食のようにセルフサービスではありません。
それが牛丼チェーン店です。
上げ膳、下げ膳をセルフサービスにすれば、値下げできるのです。
そこに新規参入の余地が生まれます。
最低賃金が1250円にアップすれば、吉野家、すき家、松屋はおそらく価格に転嫁します。
理由は24時間営業なので、セルフサービス用に店舗を改装する時間がありません。
そこにセルフサービスの牛丼チェーン店が新規参入すると、価格競争には勝てます。
そこで検証したいのが、お客さんは価格の安い新規牛丼チェーンに流れるのか、
多少高くても、上げ膳、下げ膳などの接客サービスに価値を感じて、
既存の牛丼チェーンを選ぶのかです。
もう一つは、ロボットの需要がどうなるかです。
人件費が高くなった場合、人件費を削って接客ロボット、調理ロボットを導入するのかどうかです。
そして、お客さんは安い接客ロボットの店を選ぶのか、
多少高くても人間味あふれる店を選ぶのかどうかです。
どちらにしても、イノベーションが巻き起こって景気を刺戟するのは確かだと思います。