「らぁめん鴇（とき）」＠藤沢（☆☆）
https://twitter.com/toki331toki
最近の神奈川で評判が良い新店がこちら。
「麺や維新」＠目黒出身の店主とのこと。
駅から少し離れた不思議な立地で、「支那そばや」 にも通じる素材にこだわり調理に心を込めた上質なラーメンがいただけます。
住所：藤沢市藤沢1034北原荘１F
電話：0466-26-6301
定休：月曜
営業：１１時～１５時／（土日１９時～２３時）
なぜこの場所にあるのかというくらい人が通常では通りかからない場所。
古い二階建て住宅で、縦格子の白木の扉。
中は広くはない。入ってすぐに券売機。厨房に面したカウンターが５席。奥にちょっとしたテーブル席もありましたが２人用ですね。
中で店主お一人で営まれています。
１５年１１月４日昼の来訪。
１２時前で前に行列５人。回転は悪くありません。
醤油味玉 ８５０円
濃いめの色合いの醤油スープは清湯系。鶏油が浮き、動物系である鶏の旨味がたっぷり。上に少量だけ乗っている香りの強い九条ネギが合います。
合わせているのはしなやかで固めの茹で加減である長方形の断面の細いストレートの麺。表面がスープを吸い美味しい仕上がり。
具として乗っているのは鶏胸肉のチャーシューと豚のチャーシュー。蒸し鶏のような撮りチャーシューは程よい食感でかすかに柑橘の香り。豚のチャーシューは煮込まれて味付けも美味しいもの。極太のメンマは１本、それにシャクシャクしたタケノコスライス。
味玉は黄身がゼラチンよう。動物系の旨味がするのはスープのためなのかつけダレのためか。
https://twitter.com/toki331toki
最近の神奈川で評判が良い新店がこちら。
「麺や維新」＠目黒出身の店主とのこと。
駅から少し離れた不思議な立地で、「支那そばや」 にも通じる素材にこだわり調理に心を込めた上質なラーメンがいただけます。
住所：藤沢市藤沢1034北原荘１F
電話：0466-26-6301
定休：月曜
営業：１１時～１５時／（土日１９時～２３時）
なぜこの場所にあるのかというくらい人が通常では通りかからない場所。
古い二階建て住宅で、縦格子の白木の扉。
中は広くはない。入ってすぐに券売機。厨房に面したカウンターが５席。奥にちょっとしたテーブル席もありましたが２人用ですね。
中で店主お一人で営まれています。
１５年１１月４日昼の来訪。
１２時前で前に行列５人。回転は悪くありません。
醤油味玉 ８５０円
合わせているのはしなやかで固めの茹で加減である長方形の断面の細いストレートの麺。表面がスープを吸い美味しい仕上がり。
具として乗っているのは鶏胸肉のチャーシューと豚のチャーシュー。蒸し鶏のような撮りチャーシューは程よい食感でかすかに柑橘の香り。豚のチャーシューは煮込まれて味付けも美味しいもの。極太のメンマは１本、それにシャクシャクしたタケノコスライス。
味玉は黄身がゼラチンよう。動物系の旨味がするのはスープのためなのかつけダレのためか。