3月21日にプレオープンし、早くも2ヶ月が経ちました。
最初の頃の記憶がない。
やはり、実際にカフェで働いた経験のない者が始めるにはかなりハードでした。
まずコーヒー。
うちは陶器のドリッパーに厚みのあるカップだったことを計算に入れず、お湯がそれらを通るたびに温度がどんどん下がっていっていたようでした。
しっかり温めておかないと、あっという間にコーヒーはぬるくなってしまいます。
こういったごく当たり前であろうことが、素人にはわからないんですよね…
他にも色んなご指摘を受けました。
初めの一週間はほんと、挫けそうになって泣いたりもしました。
でもそうやって意見をいただけることがどれほどありがたいことなのか。
それを忘れずにしっかり耳を傾けて、愛される良いお店を作っていきたいです。
ただし、自分勝手言いたい放題のお客様がおられるのも確か。
お店のことを思ってではなく、自分の意見を押し付け無理難題を言い放ってくる方も中にはいらっしゃいます。
そこの見極めが重要。
なんでもかんでも意見を聞いていたら、自分のお店が自分のものじゃなくなってしまいます。
貫くところ、妥協するところ。
ちなみに私のお店は終日全席禁煙。
土地柄もあるでしょうが、禁煙のお店なんて近場にはありません。
正直、禁煙マークを見て帰られることもしばしばです。
でも！！
これはどんなことがあっても貫いてやります！
絶対！！絶対禁煙！！
これはもう意地です(`•ω•´)笑