豆乳には大豆イソフラボンというポリフェノールが含まれていて、体内で女性ホルモンのエストロゲンと同じような働きをして、これが骨粗しょう症や更年期障害などに良いといわれていますね。だから、豆乳を飲もうと思って買ってくるのですが、なんか、そのまま飲むには青臭くてちょっと苦手。
夫と息子は豆乳が大好きで、うちでは、牛乳の代わりに飲んでいます。私はコーヒーにクリームの代わりに入れる程度。
そこで、料理には積極的に豆乳を使うようにしています。
昨日は、冬の定番野菜の白菜で。
白菜とエリンギの豆乳クリームスープ、豆乳でヘルシーに
材料
白菜 ４分の１株
エリンギ ２～３本
鶏肉 ２００グラム
玉ねぎ ２分の１個
にんにく ひとかけ
豆乳 １カップ（２００ml）
マギー無添加コンソメ ２分の１本
塩 小さじ２分の１くらい
バターかマーガリン 大さじ１
ピザ用の溶けるチーズ カップ２分の１
水溶き片栗粉 適量
作り方
① 白菜は下のほうは小さめの削ぎ切り、葉の方は小さめのザク切り、エリンギは半分の長さに切ってから薄切りに、玉ねぎは薄切り、にんにくはつぶしてみじん切りにする。
② 鶏肉は一口大に切る。胸肉の場合は片栗粉を少しまぶしておく。
③ 鍋にサラダオイル（分量外）を入れて、にんにくを炒め、玉ねぎ、鶏肉を入れて炒める。
④ エリンギを入れ、鶏肉から出た油を吸わせるように炒める。
⑤ 白菜の下の方を入れて炒める。
⑥ 水４００ｍｌを加え、煮立ったら葉を入れ、マギー無添加コンソメを入れる。
⑦ 煮えたら塩を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、豆乳を入れる。
⑧ 味を見て塩気が足りないようだったら塩を足し、バター、溶けるチーズを入れる。
⑨ チーズが溶けたら出来上がり。
豆乳は煮立っている中に入れると分離してしまうので注意！
とろみをつけてから入れる方が分離しにくいです。
豆乳を入れてからは沸騰させない方が分離せずに仕上がりがきれいです。
ランキングに参加しています
クリックして↓下さると嬉しいです♪
