材料
生のとうもろこし・・・・200ｇ
牛乳 ・・・・・250ｃｃ
生クリーム ・・・・・200ｃｃ
水 ・・・・・200ｃｃ
砂糖 ・・・・・50ｇ
ゼラチン ・・・・・・8ｇ
バーボン又はブランデー・・少々
生のサクランボ ・・・・・適宜
とうもろこしの葉・・・・飾り用
バルサミコと砂糖・・・・各大さじ2杯
作り方
① 生のとうもろこしの葉を取り、とうもろこしを
回すように包丁で切ります
② 鍋にバターを入れ①のとうもろこしを入れ
弱火に掛け8分位ソテーします
③ ②の鍋に水を入れ約12～3分煮込んで
水分が無くなるまで火に掛けます
④ ③の鍋を火から外し牛乳を加えブレンダーでよく撹拌
します
⑤ ④が充分撹拌したらまた弱火に掛け砂糖、バーボン
ゼラチンの順に加え沸騰直前まで火にかけ
直ぐに裏ごししボールの移し氷水でとろっとなるまで
冷やします
⑥ 別なボールに生クリームを入れ氷水で冷やしながら
泡立て器で７分立になるまでホイップします
⑦ ⑤のボールの生地に⑥のホイップした生クリーム
を３回に分けて混ぜ合わせます
⑧ ⑦をココットなどに入れ冷蔵庫で８時間位冷やし
固まったらココットをお湯につけ手で返し外して
お皿に盛り生のさくらんぼを４つに切り種を取り
ババロアの回りに飾り とうまろこしの葉も飾ります
好みでバルサミコと砂糖１；１を少し煮詰めたものを
飾りのソースにしてもいいです
