間杉手延製麺所 -38ページ目
今日から12月
2014年もあと1カ月になりました。
月の初め、週の初めとなった今日は
朝から雨
でした 時折強く降ることも
雨の日は、湿度が高く
延ばし乾かすのに
麺と麺がくっつきやすいので
作りにくいんです。
午前中で雨は止むとの
天気予報だったので、
作り始めたら
空は全然明るくならずに
お昼過ぎても雨が降っていましたよ
湿度が高く
乾燥しにくいので
麺生地を熟成させておく
木製のやすめ箱にも
水打ちはほとんどしませんでした。
袋詰めも終わる夕方頃に
ようやく雨はあがり
西の空明るくなりました
明日からしばらくは
晴れが続くようです。
ですが、今夜から明日の朝は、
冷え込む
みたいなので 明日の仕事はじめは、
しっかり防寒対策して
臨みたいと思います
皆さんも暖かくして
手打ちだと角ばってますよね
今日、明日と愛知県刈谷市にて
開催される
「ものづくりフェスタ」
安城市観光協会のブースにて
『手延べ 半生うどん』を
こちらは、
技能五輪の全国大会も開催されます。
刈谷市は、
世界に誇る大手車部品・機械メーカーの
DENSOさんや
AISHINさんの本社がある
工業メーカー
の多い街で、
当製麺所のある安城市は、
その刈谷市の隣です。
お時間ありましたら
是非イベントへ
お越しください
今日、日本の伝統工芸の一つ
「和紙」が無形文化財の世界遺産
に
去年は、「和食」が世界遺産となり
日本の事が、世界的に認められいくのは
嬉しいです
当製麺所での「手延べ」という
製造方法も江戸時代中期から伝わる
伝統技法です。
この技法を大切に手間と時間をかけて
1れん1れん手で延ばし
麺をいまも作っています
今日も乾麺のうどんを作りました
昨日、1日中雨
だったので
湿度は高めかと思いましたが
陽
が出てくると
どんどん湿度が低くなりました。
その影響で、うどんを乾かすのに
加湿器を利用したほどです
乾麺にしていくには、
風を送ったり、止めたりを
繰り返しながら
時間をかけて水分を飛ばしていきます。
ですが、麺も長さがあるため
風を循環させているようでも
上の方の麺は、棒で引っ張られている為
細いので比較的乾きやすく
真ん中の辺りの麺は
太いので、乾燥状態にズレが
出てきます。
乾かし始めのときに
上の方など端の部分が
先に乾き過ぎてしまうと
折れたりしてしまうので、
それを防ぐ為に
今日は、加湿器を少し付けました。
とても珍しいことです。
麺を延ばしていくと
上の方、下の方にいくにつれて
細く少し平たくなっていきます。
端じゃなければ
うどんらしい丸く太い麺です
一晩かけてしっかりと乾燥させて
明日の朝に切り揃えます
「冬ギフト」
のご紹介
麺は、縁起の良い物とされています
感謝の気持ちをお届けしませんか？
商品の紹介です
☆詰合せ <松> ¥5100(税込)
手延べ半生うどん 4袋
手延べ半生きしめん 4袋
手延べ乾麺うどん 5束
手延べ乾麺ひやむぎ 5束
☆詰合せ <竹> ¥3200(税込)
手延べ半生うどん 3袋
手延べ半生きしめん 3袋
手延べ乾麺うどん 2束
手延べ乾麺ひやむぎ 2束
☆詰合せ <梅> ¥2100(税込)
手延べ半生うどん 2袋
手延べ半生きしめん 2袋
手延べ乾麺うどん 1束
手延べ乾麺ひやむぎ 1束
※ご希望の内容での詰合せや単品でも承ります。
※送料別途となります。
お気軽にお問合わせください
ご注文・お問合せ先
小雪(しょうせつ)を前に
寒々しい日が続いてますね
月曜日の工場内の気温は、
この時期いちばんの冷込み
12℃
外の気温は、8℃
気温も低く、乾燥しているこの時期
乾燥に時間がかかり、
麺も半生にもどすのも時間を要します
少しの時間、風や熱を与えただけで
見る見る湿度が低くなっていきます。
湿度が低く、空気が乾燥してるからと
麺の乾燥が楽になる訳ではありません。
加減は、本当に難しいです
そして気温も低い中
工場内で風を廻すと
また寒く感じます。
室内に居るのに
重ね着して
外にいるかのようになってきました
美味しい状態に作る為、
寒い冬も製造していきます
雨止んでも湿度高～い
手延べ麺は、麺が丸いです。
