寒々しい日が続いてますね
月曜日の工場内の気温は、
この時期いちばんの冷込み
12℃
外の気温は、8℃
気温も低く、乾燥しているこの時期
乾燥に時間がかかり、
麺も半生にもどすのも時間を要します
少しの時間、風や熱を与えただけで
見る見る湿度が低くなっていきます。
湿度が低く、空気が乾燥してるからと
麺の乾燥が楽になる訳ではありません。
加減は、本当に難しいです
そして気温も低い中
工場内で風を廻すと
また寒く感じます。
室内に居るのに
重ね着して
外にいるかのようになってきました
美味しい状態に作る為、
寒い冬も製造していきます