桃の節句と春のイメージ

今日は、桃の節句 ひなまつり

あいにく天気は

どんより曇り空でしたが、

梅の花がキレイに咲いていたので

パシャリ

ちらし寿司が一般的ですが、

こんな風に行事らしく

盛り付けてみました～

旬と季節感たっぷりの菜の花と

錦糸卵をのせて

花びらをイメージして

カットしたニンジンを

散りばめて

皆さんのお宅では

どんなお料理だったのでしょう

今日オープン！愛知県豊田市の大人が行きたくなるお店

今日から3月ですね。

今月の始まりの天気は

雨模様ですが、

花粉症の方には

過ごしやすい日になりそうですね

1月まで営業していた

「KOTO KOTO」の場所で

屋号から外装、内装まで

新しくなり

「おかととき」

和食のお店が

3月1日(日)～OPENします

http://okatotoki.com

先日、レセプションへ

参加させて頂きました

「おかととき」とは、

桔梗紋の和名で

入口の場所も変わり

カウンター席の目の前は

オープンキッチンでライブ感

ボックス席もあり

2階は、すべて個室で

ゆったりと過ごせる

大人の空間。

日替わりの新鮮なお魚をはじめ

旬の食材や美味しい素材からの

豊富な料理メニュー

選び抜かれたこだわりの

ワインや日本酒 etc。

そして、こちらのお店にも

当製麺所の「手延べきしめん」が

メニューに出して頂いてます。

手延べのモチモチつるつる感と

板前さんが作る

美味しいお出汁とのハーモニーを

是非お楽しみ下さい

きしめんのご紹介

http://s.ameblo.jp/rm-218/entry-11498148285.html?ambv=wv

お問合せは

http://s.ameblo.jp/rm-218/entry-11498157460.html

麺の伸び縮み

工場横に咲いた水仙

時にあたたかい陽を浴びて

春を待っている様

いま作っている

乾麺のひやむぎ。

ひとつひとつ延ばして

1m60cm位に。

麺を乾かすときも

この様に階段状の木板を間に入れて

麺を更に2m近くまで延ばします。

水分が抜けていくと共に

少しずつ麺も縮むため

麺が張ってきます。

小槌を使って一段ずつズラし

長さを合わせていくんです。

麺の張り具合を見て

約1cm位ずつ低くしていきます。

商品にする為の長さを

確保したいので

縮むことも考慮して

昔からこのように

麺の状態に合わせて

長さを変えていきます

麺の乾き具合、張り具合

これも湿度や温度違いで

いつも手の感覚で調整してます

New オープン!!! 『安城魂』

お知らせでーす

本日2月10日に

「安城魂」(あんじょうだましい)と

いう居酒屋さんがOPENします

安城市にゆかりのある

新美南吉の「ごんぎつね」から

キツネをモチーフに

こちらのお店は、

安城市を中心に

三河で採れ、作られた

肉、魚、野菜 お酒を

こだわって使い

メニューが構成されています

その中の一つに

当製麺所の麺があるんです

名古屋鉄道「新安城」駅から

徒歩8分。

駐車場も完備されています。

オープン記念として

今日、明日(2/10,11)と

全品半額での提供です

是非、足をお運びくださーい

魔の目に！

立春の前日(大寒最後の日)。

節分でもあります

豆まきや恵方巻き

柊いわしなど

いろいろ昔からの風習がある

節目の行事ですね。

ウチでも恵方巻きを

七福神にちなんだ

「かんぴょう」、「伊達巻」

「うなぎ」などが巻いてあります

また豆まきに関して云うと

「魔の目(魔目まめ)」に

豆を投げつけることで

「魔を滅する(魔滅まめ)」ことに通じ

無病息災を祈る風習

とされているそうです

そんな節分の今日も寒かったですね

氷が張っています。

陽が当たりにくい場所では

午後になっても

溶けずに残るほど

気温は低いですよー

風邪も流行ってるようなので

邪鬼も風邪菌も寄せ付けず

無病息災

福が皆さまのもとに

たくさん舞い込みますように

間杉手延製麺所