涼しくなってきた日は◯◯日和

おはようございます

愛知県安城市で

「手延べ麺」を作っている

間杉手延製麺所です。

シルバーウィークに入りましたね。

この連休中は、お天気も良さそうで

過ごしやすくなりそうですね

お彼岸のこの時期に咲く彼岸花を

パシャり

この位の気候が

工場や機械、道具の大そうじ

メンテナンスには最適

〝掃除日和〟です

そうめん作りで酷使した

道具や機械たちを

キレイにさっぱりと洗いましたよ

「うどん」や「きしめん」作りに

向けても準備したり

機械のメンテナンスを。

経年劣化で切れてしまうベルトを

交換したり、補強したり

長年使ってるものばかりなので

大切にメンテナンスしてます

来週からは、

「うどん」を作り始めます

今シーズン初は、

いつもちゃんとキレイに出来るか

ドキドキしてたりもします

直売所では、今年の

半生麺の「手延長そうめん」が

残りわずかになりました

モチモチ、ツルツル

温かいおつゆで煮麺も

どうぞお早めに

間杉手延製麺所オフィシャルページ

東京からラジオ

秋晴れが心地良い週末になりました

今週金曜日は、

ジャパンFMネットワークという

ラジオ局から

「和泉手延長そうめん」の取材依頼があり

録音日でした～

新幹線こだまが停車する駅周辺にある

名産の紹介をするコーナーの

「三河安城」駅周辺の名産という事で

お話を頂きました

番組は、10年も続いている

長寿番組なんだそうです

ラジオ番組のサイトはこちら

番組DJの方をはじめ

テレビ撮影も少しあり4名の方が

来られました。

残念ながら今年の製造は、

終了しているので

以前テレビで紹介された映像を観てもらい

「手延長そうめん」作りを

知って頂きました。

百聞は一見に如かず

スタッフの方皆さん

作る工程、他のそうめん産地と

異なる製法に驚かれていました。

そんな違いや歴史などを

インタビューされ録音されていました。

こんな感じてインタビュー

試食もして頂きました

実際口にしてみないと、

ツルツル、モチモチ感は伝わらないですからね

DJの方の匠な話術、表現技術で

映像は無くても、

「美味しそう」と伝わる録音が出来たと思います

放送日は、来月になるとの事です。

また近くなったら

お知らせさせて頂きます

お楽しみに～

今年最後の製造

9月に入りましたね～

今年度も折り返しです

月曜日の8月31日は、

今年最後の

「手延長そうめん」を製造しました。

8月最後の日の出は

曇り空から薄っすらと

日の出時間も遅くなりました～

   5時頃明るくなってきます。

日の灯りを感じながらも

気温はさほど上がらないので

午前中、麺生地の熟成を促す為に

ストーブを付けるほど⁉︎

ある程度、気温が高くないと

3m60cmに延ばすまでの生地になりません。

時間をかければ、

ストーブの熱を利用しなくても

延びるまでになりますが、

とてもとても時間ぎかかってしまい

その後の乾燥、半生戻しの工程が

遅くズレ混んでしまうのです

天気が良くなかったり

適した気温にならないときは、

普段の時間とさほどズレが出ないよう

工夫して、延ばすようにしています。

そうして延ばした「そうめん」は

外での乾燥も向かない天候だったので

軒下で乾かし、

この日は、夕方にかけて雨降りの

予報だったので

湿った風に当て

古来からの方法で「半生戻し」が出来るように

麺の場所をいつもより変えて対応しました。

おかげで、〝もどり〟が早かったです

大変嬉しい事に

ホームページでの

「手延長そうめん」と「手延ひやむぎ(半生)」の販売分は完売となりました

たくさんのお客様からのご利用

誠にありがとうございさ

まだ若干ではありますが

直売所と刈谷ハイウエイオアシスで

販売しております。

在庫限りですので

お早めにご利用くださいませ

公式サイトはこちらから

圓谷2周年記念に (名古屋市那古野)

台風の影響もあるんでしょうか…

晴れの日が待ち遠しいくらい

雨が降ったり曇ってたり

気温も高くなくて、、、

夏も終わりに近付いてるんでしょうか？

一気に涼しくなってしまって

どこか物悲しく感じでしまいます

先週の土曜日の事になってしまいますが

当製麺所の手延べ麺を

メニューに出して頂いている

「圓谷」さんこ周年イベントに

参加させて頂きました

圓谷オフィシャルサイト

こちらは愛知のお酒

「蓬莱泉」で有名な関谷酒造さんの

お店です

関谷酒造さんの

美味しい「蓬莱泉」はもちろん

原酒や生酒を飲むことが出来ます

この日もお祝いに

特別なお酒が用意されていたり

「利き酒」のイベントや

当製麺所の「手延長そうめん」を使った

『流しそうめん』イベントもありました～

たくさんの方々に

美味しい～楽しい～と

盛り上がってました

こんな楽しい時間が

1日3部に分かれて開催され

どの部も大変盛況のようでした～

当製麺所の手延べ麺で

お客様にご満足頂けるよう

これからも精進して参ります

http://www.masugiseimen.com

長年の経験が成せる技‼︎

昨日は、台風の影響で

雨風強く、

少し肌寒さを感じる気温でしたが

製造した月曜日は、

まだまだ暑かったですね～

そんな月曜日は、

初めての試みをしました

それは、、、

「長そうめん」と「半生ひやむぎ」を

一緒に作ったんです

これは、簡単な事でありません。

太さも違うだけではなく、

延ばす工程も違うで

時間調整がとても難しい事なんです

通常、「長そうめん」なら

「長そうめん」だけ、

「ひやむぎ」なら「ひやむぎ」

1種類だけを作るんですが

一時、完売となった「半生ひやむぎ」の

お問合せをたくさん頂きましたので

追加で作ることになったんです

これは嬉しいお客様のお声です

簡単な事ではないのに…

40年以上やってる師匠が

それぞれの麺の延び具合や

気温や湿度、そして経験を頼りに

時間配分を考え

「半生ひやむぎ」を延ばし

「半生ひやむぎ」

「長そうめん」を延ばしました～

「長そうめん」

ひやむぎと比べると下は、

輪になってますよね。

3m60cmまで延ばした証しです

販売商品一覧はコチラ

一時は「長そうめん」を延ばしている間に

「ひやむぎ」が乾きすぎてしまわないように

普段はしない場所の移動をして

麺の乾燥を加減したりしました。

【半生麺】にもどす時も

麺のもどり具合の状態と時間を

考慮しながら作業をしました。

まだまだ修行中の身では、

麺の状態と時間配分と

未知の感覚です

ですが、

とっても良い経験にもなりました

今年も残り少ない「長そうめん」作り

大切にしっかり吸収したいと思います