2017年 仕事納めになります。

今日は、2017年 最後の麺製造となりました！

今日は、「手延うどん」と「手延きしめん」両方です。

普段は、1種類ずつの製造ですが

在庫調整のため

半々くらいで作り分けをしました。

麺の形状にしていく

「かけば」という作業では

順序が大切で

うどんから棒に麺をかけていきます。

うどん⬆︎

その後にきしめん専用の

機械にかけていきます。

うどんよりきしめんの方が薄く平たいので

次の工程「こびき」までの熟成時間が

短いんです。

うどんは、はじめ2cm強の太さが

あるので、延びるようになるまで

時間がかかるのです。

逆算してうどんを先に準備して

きしめんにすると

ちょうどよく延びるタイミングが

合うんです！

でも、真冬並みの寒さが続いてるので

ストーブを付けていても

なかなか仕事場の中が

温まりにくくて

ゆっくりと熟成を待ちます。

急いでやろうとしても

こういう日は、麺が強くて

伸びてくれませんから、、

今年最後の製造

最後までうまくいきますように。

来週は、乾麺の計量&縛りと

掃除をして仕事納めとなります。

今年も1年、沢山のご愛顧

誠にありがとうございました😊

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農と食の祭典「安城マルシェ」に出店

安城市にある

アンフォーレにて

11月25日(土)、26日(日) の2日間

食と農の祭典「安城マルシェ」

が開催されています。

間杉手延製麺所も出店参加！

「手延うどん」

「手延きしめん」

そして、今回特別に

「ふし麺」を用意しました〜‼︎

うどんなどを手延べで作ると

棒に綿生地が巻かれていてる部分が

引っ張られるので

細くなったり薄く平たくなり

乾麺では、その端の部分を

製品化する際に切り落とします。

この端の部分のことを

「ふし」と呼んでいます。

この端 「ふし麺」を

お味噌汁に加えたり

茹でてマカロニ代わりにサラダにしたり

かぼちゃやシチューなど煮物に

入れると つるっと食感の

アクセントになったりと

アレンジ料理を楽しめるんです♪

素揚げにしてお酒の肴にもなりますよ！

2日目の今日は、

「アンパンマンショー」も開催。

ぜひ是非お越しくださ〜い(^^)

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【お歳暮】「手延べ麺詰合せ」受付始まりました‼︎

今日から11月。

年賀状ハガキも販売開始、

2017年も残り2カ月となりなりました。

本当に月日が経つのは早いですね〜

今年2017年も良い締めくくりになるよう

お客様の心遣いのお手伝いが出来る

お品をご用意しております！

縁起の良い手延べ詰合せは、いかがですか？

商品紹介はコチラから

☆ご自分用に少量も対応しています。

朝方は、だいぶ冷え込み10度を

下回る日も出てきました。

まだ夜明け前の暗い4時から

製造スタートしていますが、

日中は、日差しが強くなり

麺を乾燥させるのにボイラーを入れたら

室内温度が30度以上にも

↑「うどん」と「きしめん」乾燥風景

どうしても機械の音は大きいです。

機械で風を送りますが、

一気には乾きません。

風を送ったり、止めたり繰り返し

段階を経て水分を飛ばしていくんです。

手間を惜しまず、時間をかけて

丹精込めて製造しています。

贈り物🎁はもちろん、

ご自分用にもご満足頂けるかと思います。

寒くなってきたので、

釜揚げ、温かいおつゆ、煮込みでも

どうぞ〜

秋の長雨、この時期にやっておくべきこと。

秋の長雨の影響で、

製造を見送る事もしばしば、、。

そんな中久しぶりに晴れた今日は

「手延うどん」を作りました‼︎

雲が多めでしたが、青空の下

仕事してるとやはり気分も晴れやかになりますね。

↑明日の天気は雨予報で、

午後になるにつれて雲が多くなりました。

今日の「手延うどん」を

乾燥させてる光景です ↓

午後から雨ならまだいいんですが

朝から雨が降っていると

湿度が高過ぎて

麺生地の熟成具合や乾燥具合が

とても難しくなるので、

製造に不向きなんです。

既に今夜雨が降り出し、

夜通し明日の朝も雨予報。

これは、明日は製造は難しいです。

こんな秋のジメジメせた日に

やっておくべきことは、、、

“掃除”

です。

冬ほど寒くないこの時期に

高めの湿度で油汚れも浮きやすく

ホコリも舞にくいみたいです。

普段なかなか出来ないところを

明日は掃除して

年末の大掃除の負担を軽減させたいと思います‼️

【手延うどん&手延きしめん】販売スタートです‼︎

今日は、秋分の日。

「暑さ寒さも彼岸まで」と言われるように

秋めいて来ましたね。

近所にもヒガンバナが綺麗に咲いてます。

↓↓↓

食卓に並ぶお料理も秋の旬のモノを

使ったりして季節感が

出てくる頃だと思います。

間杉手延製麺所でも

「手延うどん&手延きしめん」の

販売が始まりました

直売所はもちろん

お取扱い店舗

☆刈谷ハイウェイオアシス 

「おあしすファーム」

☆道の駅「デンパーク」店

こちらでもお求めいただけます。

釜揚げ、釜玉、かけに煮込み

いろいろな食べ方でお楽しみください♬

当製麺所のホームページはこちらから