私が使う玄米粉のこと③

こんにちは

今日もいらしていただきありがとうございます

私が使う玄米粉について、といいながら

ほぼお米の話になっておりますが

このお米の特徴を知っていただけると

なぜ私が「ゆきひかり」の玄米粉を使っているのかが

わかっていただけるかなぁと思っているので続けます

今日は

「ゆきひかり」とアトピー性皮膚炎の関係について

食べるお米を「ゆきひかり」に変える事で

アトピー性皮膚炎が改善された事例が多数ありますが

実は現段階で科学的な根拠は証明されていません

アレルギーには様々なタイプがあり

「ゆきひかり」が全てのタイプの

アレルギー患者さんに有効ではないのですが

例えば、米アレルギーには2タイプあり

1つは米のタンパク質に反応が出るもの

もう1つは米の糖成分に反応が出るもの

に分けられると考えられています

「ゆきひかり」は以前にもお伝えした様に

100%うるち米のお米で、あっさりしたお米

コシヒカリなどのもち米系のお米には

多くの糖分が含まれ、粘りや甘味が感じられますが

「ゆきひかり」にはそれがほぼありません

ですので、米の糖成分に反応の出るタイプの

アレルギー患者さんが

食べるお米を「ゆきひかり」に変える事で

米アレルギーの主症状である湿疹が減り

アトピー性皮膚炎の悪化を食い止める事ができる

というわけです

糖質の少ない「ゆきひかり」の玄米粉は

米粉特有のモッチリ感が少なく

味もあっさりしているので

お菓子やお料理にも使いやすいと感じています

精米した米粉ではなく

玄米粉を使っているのは

糠の部分にたくさんの栄養を含んでいるからです

長くなってしまったので

玄米粉を使う理由である糠のお話は

また明日にしますね

私が使う玄米粉のこと②

こんにちは

今日もいらしていただきありがとうございます

昨日から始まりました

私が使う玄米粉のお話🌾

昨日は、北海道の田んぼの作付面積が

うるち米の「ゆきひかり」から

もち米系の「きらら397」へ

取って代わられたお話までしました

そして、それによって増えたしまったものとは

アトピー性皮膚炎

だったのです…

平成元年、作付面積が変わった事に伴って

学校給食のご飯に使われるお米も🍚

「ゆきひかり」から「きらら397」に

変わった事が原因でした

そこに着目した皮膚科の医師が

アトピー性皮膚炎で受診したお子さんの

給食時のご飯を、家で炊いたゆきひかりに

変える様に指導したところ

7割以上のお子さんの

　　　　　　アトピー性皮膚炎が改善したのです✨

ではなぜ「ゆきひかり」が

アトピー性皮膚炎の改善につながったのか？は

また明日お伝えしますね

私が使う玄米粉のこと①

こんにちは

今日もいらしていただきありがとうございます

今日からは、何回かに渡って

私が使っている

玄米粉のことについてお話しします

まず、玄米粉のお米の品種は

「ゆきひかり」といいます

北海道に住んでいる方でも

ご存じのない方がいらっしゃるかもしれないくらい

作付面積の少ない品種です

「ゆきひかり」は、昭和59年に

北海道農業試験場で誕生したお米で

100%うるち米の系統を持ちます

当時はこのお米が作付けの主流でした

しかし、昭和63年に誕生した

「きらら397」と言うお米は

うるち米ともち米の掛け合わせとあって

美味しさが大幅にアップ

これによって「ゆきひかり」から「きらら397」へ

作付面積も移り変わって行きました

でも、それによって

あることが増えてしまったのです…

さて、それはなんだと思いますか？

正解は

明日のブログでお伝えしますね