芋焼酎 六代目百合はこうしてつくられる 3

 
昨日は、芋の洗い作業でしたが、本日は1次麹の仕込み用の
蒸米作業を紹介しますね。

 

すでに仕込み用の米は到着して今は今かとスタンバイしてます。


でっかい炊飯器のようなタンクにコメをいれます↓

 
 


 そしてコメを洗います。水がヒタヒタと落ちてるのがわかりますか？　↓

 



コメを水で洗ったら当然蒸していきます。
蒸気がガンガンでて勢いよく炊けていきますね。

 
 
おかずがあれば出来上がりのご飯をいただます（笑）

焼酎づくりは通常タイ米が使われますが、蔵や造りのコンセプトによっては
国産の食用の米を使ったりします。（例えば国産米仕込みなど）

 

芋焼酎 六代目百合はこうしてつくられる 2

つきは、運びたての芋を洗っていきます。

 

土や砂がおとされきれいな芋に変身ですね。


その後、芋の先っぽや傷んだところはカットされ選別されていきます。
みなさん手際がいいですよ。

 



はい、エスカレーター式でその後芋の蒸し器まで登っていきます。

 


 

芋焼酎 六代目百合はこうしてつくられる

ダンチュー　Dancyu の8月号の芋焼酎重厚タイプで塩田酒造の六代目百合が
村尾さんをおさえて堂々1位になりました。やった～


 

ということで、ひさびさにブログにその芋焼酎の製造過程をみなさまに
ご紹介します～。

 
 
はい、工場に原料の芋が届きました。

もちろん鹿児島産の芋ですよ。

塩田さんとこは、地元の甑島産のいもにもこだわって、毎年地元産の
比率が高まってきました。

 
 
プリップリッのコガネセンガン(黄金千貫)でしょ。

焼き芋であたべるさつまいもとは色が違うのでびっくりされます。
中身は安納芋のような黄色じゃなくて逆に白っぽいんです。
 
それにしても今年もデカイ。