飲食業のお客さんから相談があった。
商売をやって20年。10年ほど前の狂牛病から売上がジリ貧。
しかも今年になってのインフルエンザで皆目春から赤字続き。
どうしたらええか？
店主の話いわく
・常連からのクチコミでやりたい。
・新しい不特定多数のお客さんにサービスはしたくない。
・50歳を超えて、今さら前向きに心が向かない。
・頭が固いから新しい発想がわかない。
・家族連れは単価が低い。
・今のお客はアルコールを飲まない。
･原価率が高い。
・商売が難しい。
ついついこういった相談になれば、総括して聞いてると
二つの項目に話をしてることが多い。
ひとつは 保守的営業活動
営業活動はしない。クチコミ一番。味があれば・・・みたいな。
もうひとつは 他人的責任転換
売上の下がる原因は、お客が変わったからと店のパフォーマンスが
低いと他に責任をなすりつけたがる。
という話の内容になってしまって後は自慢話や
ダラダラ話を聞き結局なんやってん？みたいな結果についついなる。
じゃー結局、お互い仕事として捉えた場合。プラスには
なってないように思う。せっかくの時間を使ったのに・・・
だから、私として気をつけたことは３つのポイントを伝えた。
①夢を持ってもらう（今の業態に未来があるなら）
②店主を誉める（自信を持って欲しい）
③明日何やる（具体的に一歩踏み出す内容を提案する）
今日はこれを伝えて帰路にたった。
本当は、これをチェック・プラン・ドウ でタイムスケジュールに
乗せていかなければならないが・・・
そこまでの段階になるとコンサルになる。
だから、もっともっと、店主にの売上支援をしたければ
そろそろコンサルのサービス内容を煮詰めなければならない。
いや、反対に店主も言いやすかったのではなかったか？
中小の経営者が我々と適正な価格で、お互いが気持ちよく
ほんまに元気になれるサービスを考えていくつもりです。
すでに始まってますが（笑）