川越直子～おすすめレシピ「達人てんぷら」
ご飯のおかずにお酒のつまみに、おそば、うどんに、てんぷらはおいしくて簡単な人気メニューですね。
お塩で食べてもいいし、めんつゆと大根おろしでもOK、昆布茶をつけて食べてもおいしいです。
TBSの2時っチャオ！で紹介された川越直子先生 のレシピです。
★達人でんぷら★
冷めてもサクサクに保てる天ぷらの作り方です。
衣は元々中の水分が蒸発する際に水蒸気の泡ができ、その泡が破裂した部分が固まってできるんだそうです。
小麦粉に含まれるグリアジンとグルテニンが絡み合って出来るグルテンという物質が出来すぎてしまうと、水蒸気の泡が出にくくなるためサクサクならないが、お酢を入れることによって絡みにくくなり、サクサクの衣を作ることができるとのことでした。
＜材料＞
・小麦粉…150g
・卵…1個
・冷水…100cc
・お酢…小さじ1
＜手順＞
（1）小麦粉、卵、冷水を入れてまぜ、そこにお酢を入れる。
（2）グルテンがなるべく出来ないように軽く混ぜる（表面に小麦粉が残っていました。りダマがあってもOK）。
（3）あとはいつもどおりに具材を揚げていく。
覚えておくと便利ですね。
お塩で食べてもいいし、めんつゆと大根おろしでもOK、昆布茶をつけて食べてもおいしいです。
TBSの2時っチャオ！で紹介された川越直子先生 のレシピです。
★達人でんぷら★
冷めてもサクサクに保てる天ぷらの作り方です。
衣は元々中の水分が蒸発する際に水蒸気の泡ができ、その泡が破裂した部分が固まってできるんだそうです。
小麦粉に含まれるグリアジンとグルテニンが絡み合って出来るグルテンという物質が出来すぎてしまうと、水蒸気の泡が出にくくなるためサクサクならないが、お酢を入れることによって絡みにくくなり、サクサクの衣を作ることができるとのことでした。
＜材料＞
・小麦粉…150g
・卵…1個
・冷水…100cc
・お酢…小さじ1
＜手順＞
（1）小麦粉、卵、冷水を入れてまぜ、そこにお酢を入れる。
（2）グルテンがなるべく出来ないように軽く混ぜる（表面に小麦粉が残っていました。りダマがあってもOK）。
（3）あとはいつもどおりに具材を揚げていく。
覚えておくと便利ですね。
川越直子～おすすめレシピ「カレーパン」
TBSの2時っチャオ！にて、
「スタジオで「発酵させずにパン生地が作れる食材とは？」という問題が出題され、正解の豆腐を使って川越直子先生 が作っていたパンのレシピをご紹介します。
＜材料（3～4人個分）＞
・薄力粉…150g
・ベーキングパウダー…大さじ1
・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1/3
・絹ごし豆腐…120g
・レトルトカレー…適量
・卵…適量
・パン粉…適量
・油…適量
＜レシピ＞
（1）ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れよくかき混ぜる。
（2）1に崩した豆腐を炒れ粉とよく混ぜる。
（3）2が手につかなくなるまで混ぜる。
（4）レトルトカレーを薄く伸ばした3の生地で包む。
（5）4を卵、パン粉を付ける。
（6）5をあらかじめ温めておいたフライパンで揚げる。
カレーパンはパン屋さんで買うもの、と思っていましたがまさか豆腐でできるとは？
ヘルシーでとってもお気に入りです。
「スタジオで「発酵させずにパン生地が作れる食材とは？」という問題が出題され、正解の豆腐を使って川越直子先生 が作っていたパンのレシピをご紹介します。
＜材料（3～4人個分）＞
・薄力粉…150g
・ベーキングパウダー…大さじ1
・砂糖…大さじ1・塩…小さじ1/3
・絹ごし豆腐…120g
・レトルトカレー…適量
・卵…適量
・パン粉…適量
・油…適量
＜レシピ＞
（1）ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れよくかき混ぜる。
（2）1に崩した豆腐を炒れ粉とよく混ぜる。
（3）2が手につかなくなるまで混ぜる。
（4）レトルトカレーを薄く伸ばした3の生地で包む。
（5）4を卵、パン粉を付ける。
（6）5をあらかじめ温めておいたフライパンで揚げる。
カレーパンはパン屋さんで買うもの、と思っていましたがまさか豆腐でできるとは？
ヘルシーでとってもお気に入りです。
川越直子～男の料理教室「きりたんぽ鍋」
料理研究家「川越直子」
さんが渋谷区で開催している男性のためのお料理教室「ますらお会」で実践したメニューの中からご紹介しています。
＜メニュー＞
・きりたんぽ鍋
・さきイカと梅しその炊き込みご飯
・天城和え
・抹茶のくず流し
きんたんぽ鍋は、すりこぎでつぶしてもちもちとしたご飯に、少し焦げ目をつけます。
熱々のお鍋に野菜たっぷり。
冬にピッタリのメニューですね。
さきイカは市販のものを使うのでとても簡単ですね。
男の一人暮らしで楽しくできる一品だと思います。
簡単、おいしい、また食べたい、これが料理をしようというとっかかりかもしれませんね。
天城和えは、焼きかまぼこ、セロリ、玉葱をわさびマヨネーズ+醤油で和えるだけ！
これも簡単です。
抹茶のくず流しは、茹で小豆、抹茶のくず流しの順に入れ、さらにアイスクリームを乗せ和食にぴったりのデザートですね。
＜メニュー＞
・きりたんぽ鍋
・さきイカと梅しその炊き込みご飯
・天城和え
・抹茶のくず流し
きんたんぽ鍋は、すりこぎでつぶしてもちもちとしたご飯に、少し焦げ目をつけます。
熱々のお鍋に野菜たっぷり。
冬にピッタリのメニューですね。
さきイカは市販のものを使うのでとても簡単ですね。
男の一人暮らしで楽しくできる一品だと思います。
簡単、おいしい、また食べたい、これが料理をしようというとっかかりかもしれませんね。
天城和えは、焼きかまぼこ、セロリ、玉葱をわさびマヨネーズ+醤油で和えるだけ！
これも簡単です。
抹茶のくず流しは、茹で小豆、抹茶のくず流しの順に入れ、さらにアイスクリームを乗せ和食にぴったりのデザートですね。
川越直子～男の料理教室「ますらお会のメニュー」
男の料理教室「ますらお会」では作ったお料理の写真を掲載しています。
あいにく教室の様子は掲載していないけれど、なんだか楽しそうです。
男の人が料理をしている姿って職人のような感じかな・・・・。
なにはともあれ、何か同じ目的むかって作業している人の集団はさぞ美しいものでしょうね。
姿とかビジュアル的ではなく、オーラ的に。
川越直子先生を講師に迎えたメニュの一部をご紹介しましょう。
＜メニュー＞
・カレー
・マリネ
・ココナッツミルクあん
写真にはこの他に川越先生の差し入れとして
手作りの長芋の味噌漬け
お好みせんべいも掲載されています。
長芋は食感が大好きなんです。
千切りにして食べる方法しか知らないけれど、味噌付けなんてかなり魅力的。
川越直子先生講師のメニュ写真はこちら です。
あいにく教室の様子は掲載していないけれど、なんだか楽しそうです。
男の人が料理をしている姿って職人のような感じかな・・・・。
なにはともあれ、何か同じ目的むかって作業している人の集団はさぞ美しいものでしょうね。
姿とかビジュアル的ではなく、オーラ的に。
川越直子先生を講師に迎えたメニュの一部をご紹介しましょう。
＜メニュー＞
・カレー
・マリネ
・ココナッツミルクあん
写真にはこの他に川越先生の差し入れとして
手作りの長芋の味噌漬け
お好みせんべいも掲載されています。
長芋は食感が大好きなんです。
千切りにして食べる方法しか知らないけれど、味噌付けなんてかなり魅力的。
川越直子先生講師のメニュ写真はこちら です。
川越直子～渋谷区の男性のためのお料理教室「ますらお会」
フードソムリエとしてテレビ出演や雑誌、講師として活躍されている川越直子先生の活動のひとつに「男の料理教室」があります。
おおむね60歳以上を対象にしており、栄養バランスのとれたお料理を指導しています。
仕事に追われ毎日を過ごし、これといった趣味のない男性はかなり多いですね。
仕事が趣味、という方は定年退職したら、時間をもてあましてしまうのではないでしょうか？
家にいると奥様にウザイと思われたりしてるのかも・・・・。
また、奥様が先に亡くなられるなど１人暮らしの男性は、外食したり、コンビニで手軽なものを買って食べるなど、どうしても栄養のバランスがくずれてしまいますね。
そんな方にとてもよい場だと思います。
「ますらお会 」というお料理教室で、会費も600円とリーズナブル。
老後の趣味として「料理」を楽しんでみるのもイキだと思います。
男性のための料理教室--ますらお会--
渋谷区の男性のためのお料理教室です。
おおむね60歳以上の高齢者を対象としています。
★栄養のバランスを考えたお食事を作って、楽しく会食しています。
★初めての方でも安心。先生がやさしく指導してくれます。
★お料理のレパートリーが増えます。
千駄ヶ谷社教会館にて