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川越直子～根菜のチャイニーズマリネ

根菜といえばごぼ、レンコンがあげられます。
レンコンは私の大好物です。
あのシャキシャキとして食感がたまらないですね。
今日は根菜の歯ごたえを楽しめるマリネをご紹介します。
川越直子先生のレシピです。
簡単、ヘルシー、おいしい常備菜です。

★根菜のチャイニーズマリネ

★材料（４～５人分）
ごぼう１００ｇ
人参１００ｇ
レンコン１００ｇ
ごま油適宜
塩少々
みりん大さじ１杯
酢大さじ２杯
醤油大さじ１杯
ごま油大さじ１/2杯
白すりごま大さじ１杯
みりん、酢、醤油、ごま油（大さじ1/２杯）

★作り方
１．こしょうを大きめのボウルに合わせマリネ液を作ります。
２．ごぼうは皮を洗い、長めで細めの乱切りにします。
　　人参も長めの乱切りにします。レンコンは皮をむき５ｍｍ幅の半月切りにし、水にさらし水気を切ります。
３．ボウルに野菜を順に入れ、ごま油をまぶし塩（ひとつまみ）をします。
４．シートを敷いたオーブン皿に置きます。
５．オーブン　２３０℃で焼きます。レンコン（約５分程）、人参（約７分程）、ごぼう（約１０分程）
６．出来上がった順にマリネ液に漬け込みます。
７．白すりごまも混ぜ合わせます。

ポイント 1野菜の切り方はどんな切り方でも大丈夫ですが、あまり薄く切ると野菜の食感が感じられなくなります。ポイント 2野菜の焼き時間は目安です。
　　　　　　上記の時間はガスオーブン使用の場合。焼き加減は野菜の食感が残るように焼きます。
ポイント 3焼きあがった野菜は熱いうちにマリネ液に漬けると味が染み込みやすくなります。

詳しくはこちらをご覧ください。

川越直子～ゴマのふぉっかっちゃ

フォカッチャはイタリアのパンで平たいパンです。
よくサンドイッチに使われますね。
南フランス、ニースに行った時もフォカッチャにいろんなものがサンドされたパンが売っていました。
パン生地もとてもおいしかったです。

さて、家庭で手軽に作れるゴマのふぉかっちゃをご紹介します。
ご存知、川越直子先生のレシピです。

★ゴマのふぉっかっちゃ

★材料
強力粉２００ｇ
上新粉５０ｇ
砂糖小さじ２杯
塩小さじ1/2杯
ドライイースト小さじ１杯
黒ごま大さじ３杯
水１８０～２００ｍｌ
ゴマ油大さじ１杯
仕上用のゴマ油・岩塩・上新粉適宜

★作り方
１．ボウルに強力粉、上新粉、砂糖、塩、ドライーイースト、黒ごまを合わせます。
２．真ん中を窪め、水を加えよくこねます。ゴマ油も混ぜ、更にこねます。
３．なめらかな生地になったら丸め、ボウルに入れラップをし、２０～３０分休ませます。
４．ガス抜きをし、２ｃｍ厚さくらいに伸ばします。
５．表面にゴマ油を塗り、岩塩を振ります。上から上新粉を振ります。
６．上に指で少し穴をあけ、あとをつけます。１０分休ませます。
７．オーブンで焼きます。ガスオーブン２００℃ー１３～１５分
８．焼きあがったら、食べやすい大きさに切ります。

ポイント
生地を休ませる時は暖かい室温で、乾燥しないようラップをして置いておきます。
表面に上新粉を振って焼く事により風味が良くなります。
焼き上がりは使用するオーブンにより、時間が変わってきます。

詳しくはこちらをご覧ください。

川越直子～カリフォルニア風クラブハウスサンド

今日は建国記念日。
私は今日休みでしたが、お仕事だった方おつかれさまです。
今日は、掃除・洗濯、午後からジムで久々に走ってきました。
今年は例年に無く大雪が降った年。
私が住んでいる市もすでに除雪費を使ってしまって、追加で予算をとったのだそうです。
ジムに行く途中には行き捨て場があり、ちょっとしたスキー場のようなスロープができあかっています。
雪も何かに利用できればな・・・と思います。

休日は朝遅く起きるので、基本的に1日2食なんです。
小腹が空いたな、と思ったときに手軽な材料で簡単につくれる料理研究家・川越直子先生のレシピをご紹介しましょう。
来客用にもいいかもしれませんね。

★カリフォルニア風クラブハウスサンド

★材料（４人分）
カニ缶（小）１１０ｇ
マヨネーズ２０ｇ
醤油少々
ガーリックパウダー少々
黒こしょう少々
ワサビ小さじ1/2杯
スライスチーズ６枚
アボカド１個
ベーコン４枚
海苔１枚
サラダ菜４枚
マーガリン（又はバター）適量
イギリスパン（８枚切り）又は食パン８枚

★作り方
１．カニ缶は缶から出し、ザルの上で水気を自然に切ります。
２．カニ、マヨネーズ、醤油、ガーリックパウダー、黒こしょう、ワサビを混ぜます。
３．ベーコンは長さを半分に切り、両面を少し焼き香りを出します。
４．アボカドは種と皮を取り、５mm幅位に切ります。
５．海苔は１／４　等分にします。
６．パンをトーストします。
　　８枚のパンのうち４枚には焼いてる途中でチーズと海苔をのせてトーストします。
　　残りの４枚はトースト後、マーガリンを塗っておきます。
９．具を挟みます。
　　チーズと海苔をのせたパン→２の内容→アボカド→ベーコン→サラダ菜→パン
１．食べやすい大きさに切ります。

とてもおしゃれなンドイッチ。
カリフォルニア風のアボガドやベーコンと、和風の海苔のコラボがすばらしいですね。

ポイント
パンにチーズと海苔をのせて焼く事で、チーズが溶けまろやかになり、海苔は風味がよくなりパリッとした食感になります。
出来上がったら、すぐに食べましょう。しばらく置いておくと、しんなりして美味しくなくなってしまいます。

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