少し前になりますが、初訪問のオノウエさんへ。
まずは、グラスで。
レ・パルセル グラン・クリュＮＶ
ピエール・パイヤール
ピノノワール７０％、シャルドネ３０％
２０１４年ベース
デゴルジュは、2019年2月
ドザージュは、1.8g/L
エクストラ・ブリュットでドザージュも少なめですが、
焼きたてパンの香ばしさに加えて、豊潤な甘みがあり、
余韻もふくよかで美味しい♪
セロリのジュレ
ラディッシュetcのサラダ
たまごサンド
エンドウ豆
白も、グラスで。
ブルゴーニュ・ブランＶＶ2006
ピエール・ラベ
かなりバニラの甘みが効いていて、バター飴の風味で
果実味もしっかり。
グイッと飲み干して次の白へ、と思っていたんですが、
次のハマグリのポタージュにも相性良く、ゆっくりと
飲むことに。(^_^)b
酸が湧いてからの味わいも、バランスよく美味しかった
です。
ハマグリのポタージュ
カツオ・ウニのマリネ
ソムリエールさんのご提案で、持参の赤をマリネに合わせて
開けていただきました。
クロ・ド・ヴージョ2000
ジャン・ラフェ
１１本購入した８本目。
１本目は、2012年 4月（記事は2012/4/25付）
２本目は、2013年 5月（記事は2013/5/3付）
３本目は、2013年 9月（記事は2013/9/18付）
４本目は、2014年 7月（記事は2014/7/22付）
５本目は、2015年 5月（記事は2015/5/15付）
６本目は、2015年 6月（記事は2015/6/23付）
７本目は、2018年11月（記事は2018/11/16付）
に開けました。
各ボトルの感想は、直近の７本目の記事を参照いただくと
して、、、
今回のボトルは、５本目に近い味わいで、鉄っぽさのある
明るい赤果実。
その鉄っぽさが、カツオにと～ってもよく合います。
フォアグラには、ぜひこちらを、とのご提案。
ゲヴェルツ・トラミネール2013
オステルタッグ
濃厚な蜂蜜とライチ、甘いスパイス香。
果実味は甘さがドンと膨らむんですが、余韻は心地よくドライ。
フォアグラには、ジュラのドライに徹した味わいも合いますが、
こちらも確かによく合います♪
ロワール産ホワイトアスパラ
リードヴォー
サクラマス
この頃になると、クロ・ド・ヴージョが甘みも旨みもアップして
鉄っぽく明るい赤果実とのバランスも抜群♪
余韻には石灰っぽいミネラルも感じられて、５本目にそっくりな
ワインになりました。
もちろん、次の仔羊にもピッタリ。(*^_^*)
仔羊のロティ ジャガイモのグラタン
サンマルク
ハーブティと小菓子
どのお料理も、曖昧さがなくくっきりシャープ。
とっても美味しかったです。
ごちそうさまでした♪ヽ(^0^)ノ