この日は、纐纈さんへ。
飛騨高山のスナップエンドウとそのサヤの出汁 アオリイカ
小アジ鮨 アオサ 魚醤
ブラン・ド・ブラン レゼルヴ・プリヴェＮＶ
ブルーノ・パイヤール
３本購入して３本開けた後、某所で発掘して購入したボトル。
ちなみに、３本購入したボトルは、2013年7月のデゴルジュ。
１本目は、2015年8月（記事は2015/8/31付）
２本目は、2016年7月（記事は2016/7/25付）
３本目は、2017年10月（記事は2017/10/10付）
に開けました。
どのボトルも、キレのある酸が効きつつ、ふんわりと蜜の甘みが
広がり、余韻は太くミネラリー。
暑い季節にぴったりの引き締まった味わいでした。
今回のボトルは、何と1998年4月デゴルジュ。
泡は微々発泡で、完熟のカラメルと蜜の甘み。
３０分ほどすると、長期間熟成の梅酒の甘酸っぱさになり、
余韻は太く長くミネラリー。
これはもう、ストライクゾーンど真ん中の古泡の美味しさ。
めっちゃ楽しめるボトルでした。(*^_^*)
青森の野辺地カブラ 北海道（噴火湾）の毛ガニ
大阪の緑茄子 グジ味噌漬け 松の実
北海道の真つぶ貝（蝦夷ほら貝） 真竹
ポマール１級グラン・ゼプノ1978
ミシェル・ゴヌー
３本購入した３本目。
１本目は、2012年6月（記事は、2012/6/4付）
２本目は、2017年12月（記事は、20117/12/5付）
に開けました。
１本目は、最初からやわらかくて美味しい！
コート・ド・ボーヌらしい重心の低い果実味は非常に密度が高く、
しかしタンニンは滑らかに溶け込んで舌触りはシルキー。
スタートは甘みが強めでしたが、１時間後には、果実味はパワフルな
まま酸が出てきて非常にいいバランス。
エレガントともいえる当たりボトルでした。ヽ(^0^)ノ
２本目は、スタートの香りは、カツオ出汁＆ほんのり獣。
味わいは、完熟の赤果実の甘みに、凝縮した干し葡萄の甘酸っぱさ、
そして余韻は強烈に長く複雑な旨み。
さすがゴヌーのグラン・ゼプノであり、さすが1978！という、
超大当たりでした。(^_^)v
今回の３本目は、鮮やかな赤果実のアタックに続いて、鉄と
凄まじい旨みが爆発！
余韻も１分以上続くのでは、、、という長さ。
それにしても、真つぶ貝の旨みと合いすぎ！！
１０分ほどすると、黒糖の甘みが増してきて、果実味・甘み・旨みと
それらをまとめる綺麗な酸が相まって、完全なる球体ワイン♪
超絶の大当たりでした。
この銘柄は、あと１本、マグナムがあるんですが、ブティーユで
ドンピシャリということは、マグナムを開けるのは何年先がいいの
やら、、、
五島列島のクエ醤油焼き 蒸しヤングコーン・ヤングコーンひげ天ぷら
きしめんキャビア
韓国のハモ 広島のじゅんさい
マグロの漬け 親子丼 豆スルメイカ 牛しぐれ
海うなぎ イサキの中華蒸し カンパチの混ぜご飯
カレ～♪
盛りそば
鯨の天然三つ葉の温そば
宮崎マンゴー チーズケーキ
ごちそうさまでした～ヽ(^0^)ノ
